A kemencében sült hús sokoldalú étel. Lehet tenni az ünnepi asztalra főként, vagy darabokra vágni, és kolbászok helyett szendvicseket feltenni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Egy darab sertéshús
- marha- vagy birka (1, 2–1, 5 kg)
- sárgarépa
- fokhagyma
- fűszerek
- só
Használati útmutató
1
A hús pörkölésének magas színvonalúnak kell lennie - durva fóliák és inak nélkül. Ezenkívül nem kívánatos túl zsíros hús sütése, mivel főzés után a mennyiség nagymértékben csökken. Sütés előtt feltétlenül mossa meg és szárítsa meg a húst konyhai papírtörlővel.
2
A sütőben lévő hús sokkal ízletesebb és aromásabb lesz, ha több órán keresztül előszárítják. Használhat különféle pácákat, például paradicsompasztát, mustárt vagy szójaszósz, méz és reszelt fokhagyma keverékét. Feltétlenül adja hozzá kedvenc fűszereit a páchoz. Az univerzális fűszerek természetesen őrölt fekete és piros paprika. Adhat hozzá köményt, szegfűborsot, őrölt koriandert, rozmaringot, gyömbért vagy bazsalikomot.
3
Nem csak pácolni, hanem a húst tölteni is. Ehhez végezzen hosszanti vágásokat a húson, és helyezzen bele zöldségszeleteket. A húst általában nyers sárgarépával és fokhagymával töltik meg. Ha a hús teljesen sovány, akkor töltsön fagyasztott zsír szeletekkel. Jobb sózni a húst közvetlenül a sütőbe küldése előtt. Használjon durva sót. Ha sózza a húst a pácolás szakaszában, akkor a só sok gyümölcsöt fog belőle venni.
4
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és tegye formába hússal (öntsen egy kevés vizet vagy húslevest a formába). Rövid ideig tartó hőhatás lehetővé teszi a hús számára, hogy a legtöbb juice belül maradjon. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 170–180 fokra, és folytassa a hús főzését a sütőben 1, 5–2 órán keresztül. A hús sütése során feltétlenül öntözzük meg a hozzárendelt léval.
5
Különösen lédús a fóliában sült hús. Próbálja meg a húst fóliába csomagolni, hogy az összes lé belsejében maradjon. Ehhez rakja össze a fólialapokat keresztben. A fóliát 10-15 perccel a főzés vége előtt kell felhelyezni, hogy a húsnak ideje legyen egy finom kéreg bevonására.
6
A hús készségét villával vagy fogpiszkálással elvágva ellenőrizhetjük. Ha az átlátszó lé kiemelkedik a szúrás helyéről, a hús készen áll. A sült húst jobb lehúzni a sütőben, miután lehűlt.
Figyelem!
A kemencében sült hús valószínűleg a legkényelmesebb főzési mód. Először, időt és energiát takarít meg, mivel nem kell a tűzhely fölött állnia, és ügyelnie kell arra, hogy az étel ne égessen. Másodszor, ha húsban sütjük, akkor a jótékony anyagok jobban megmaradnak, és sokkal ízletesebbek, lédúsabbak és lágyabbak.
Hasznos tanácsok
A darabban sült hús nem csak ízletes, hanem nagyon "elegáns", ünnepi, "ünnepi" étel. Az asztal dominálnia kell, ezért időben kell kiszolgálni a megfelelő ételekben, a köret keretén belül, ami hangsúlyozni fogja az étel étvágygerjesztő megjelenését. Sült marhahús egy kemencében sült marhahús darabja.