Pisztráng lazac, lábszárú lazac - különösen jó enyhén sózott formában. De nem igazán akarok vákuumcsomagolásban vásárolni őket - ez drága és a halakat gyakran túl sózják. Jövedelmezőbb, ha fagyasztva és sóval vásároljuk otthon. Számos recept ismerteti a pisztráng és más vörös halak savanyítását, de javasoljuk, hogy próbálja ki a sós savanyúságot (gyógynövényeket).
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Pisztráng - 1 kg,
- Víz - 1 liter,
- Só - 2/3 csésze
- Cukor - 1 evőkanál,
- Babérlevelet
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg,
- rozmaring
- oregano
- bazsalikom
- pikáns.
Használati útmutató
1
Mossa ki a halat, szárítsa meg és készítse elő a filét. Ehhez vágja le a fejet és a farkot, vágja ki az uszonyokat. Vágja le a halat éles késsel a gerincen mindkét oldalán, távolítsa el a gerincet, óvatosan vágja a bordákat is. Vágja át a kapott hasított testet felére, és mindegyik felét vágja 8-10 centiméter széles darabokra.
2
Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet, öntsünk ki száraz gyógynövényeket, kapcsoljuk ki a vizet, hagyjuk lehűlni a sóoldatot. Amikor lehűl, nyomja be egy fokhagyma-gerezd fokhagymát egy speciális sajtolón keresztül.
3
Haldarabokat tegyen egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe, töltse fel sós vízzel és nyomja le. 24 órán át szobahőmérsékleten tartja, majd egy vagy két napig hűvös helyen helyezze át.
4
Ezután a hal készen áll. Ha nem eszik azonnal, akkor húzza ki a sós lében tartózkodásból és tegye szorosan lezárt tartályba. Hűtőszekrényben egy hétig tárolható.