A sertéshús sok országban a legnépszerűbb húsfajták. Különlegessége a telítettség, a gyengédség, a kellemes íz és a különféle ételek elkészítésére alkalmas. Ezenkívül a jövőbeni ételek íze és minősége nagyban függ attól, hogy a hasított sertés melyik részét használták fel.
Válassza ki a receptjét
A sertéshús mely részeit lehet jobban használni, és milyen ételekhez
A sertés levágása után a hentes körülbelül 40 részre vágja a hasított testet. Mindegyik önmagában jó, ha tudja, hogyan kell főzni. Tehát egy gazdag húsleveshez jobb sertésborda, csontok, amelyekre kevés hús van, egy gombóc vagy alsócomb. És főzéshez a zselésített lábak inkább hasonlítanak.
A legjobb gulyát a lapocskából, sonkából, hátszínből vagy ágyékból nyerik - a hasított test legkisebb részéből. A sertés ezen részeit fel lehet használni húsgombóc főzésére, apróra vágva, apróra vágva és sültre. A lapocka általában a sertés legkeményebb része, ezért hosszantartó hőkezelésnek kell alávetni - pörkölés vagy főzés.
De jobb, ha savanyítják a sertésborda, a nyak, a dob, a szár vagy a hátsó ágyék. A sertés nyelv és természetesen a szegy szintén alkalmas erre a célra. Ez utóbbi a has oldalán helyezkedik el közvetlenül a váladék mögött, és zsírdarabok, húsrétegekkel.
A grillezést a nyakból lehet a legjobban készíteni - a sertés ezen részén zsíros rétegek vannak, amelyeknek köszönhetően a tűzön lé lédús. Nagy darabokban történő sütéshez a sonka a legmegfelelőbb - a hasított test legfinomabb része, amely sertés fenék. Manapság azonban egy közvetlenül a térd fölött található kalapácsot sonkának adnak ki. Sonkából finom főtt sertéshús vagy tekercs főzhető.
A steaket, a karaj, a szelet és a langet sonkából kell főzni, valamint koreaiból pirított érmeket és szeleteket. Akkor ezek az ételek különösen lédúsak, lágyak és ízletesek lesznek. A szokásos szelet elvileg a sertéshús szinte bármilyen húsos részéből elkészíthető. És a nagyobb zsírtartalom érdekében hozzá kell adni egy kis ágyékot.