A kenyérsütő gépek a közelmúltban egyre népszerűbbek - sok háziasszony vásárolja meg őket, akik receptek alapján házi kenyeret sütnek. A kenyérsütőben a kenyér puha, aromás és a lehető legfrissebb.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Az élesztő egyfajta élesztő, amely képes megváltoztatni a szerves vegyületek összetett szerkezetét egyszerűbbé. Általában a borkészítésben, a sajtkészítésben, a sörfőzésben és a sütésben használják, különféle erjesztési módszerekkel, az élesztő típusától függően. A sütőélesztőt oxigénnel telített környezetben termesztik - spórájukat ásványi anyagokkal, nitrogénkeverékekkel és cukorrépa-tartályokkal helyezik el. A gombák habos bevonatban nőnek fel, amelyet vízzel és centrifugálással megtisztítanak, eltávolítják az összes nedvességet, tömörítik és eladásra csomagolják.
2
A kenyérsütő számára a legalkalmasabb a száraz, gyorsan ható élesztő, amely ismert a tészta gyors "felemeléséről" (másfél-kétszer gyorsabb, mint más élesztő). Nemcsak kenyérkészítésre használják, hanem minden más házi süteményt elkészítésére is, amelyek légiséget, pompát, gyengédséget, finom aromát és aranybarnt adnak hozzá. A száraz élesztő mennyiségét minden recept tartalmazza, amely a kenyérsütő géphez készült.
3
A kenyérsütő kenyérsütésénél frissen préselt élesztőt is használhat, amelyet speciális tápközeggel termesztenek a vetés és a méhélesztő biológiai tömegének folyamatos felhalmozódása miatt. Ebben az esetben a tápközeget intenzív levegőztetésnek vetik alá, majd a kész alapanyagot élesztővel összenyomják vagy vákuumba helyezik. A friss élesztő ideális textúrát és kiváló ízvilágot ad a kenyérnek, mivel a legerősebb erjesztést biztosítja.
4
A friss élesztő általában krémszínű, sajtoláskor azokat nem szabad kenni, hanem törni, különben elrontódnak. Nem szabad lezárt tartályokban tárolni, mivel az élesztőnek lélegeznie kell, és folyamatosan érintkeznie kell a levegővel. A kenyérsütő készítéséhez háromszor több friss élesztőt kell vennie, mint a száraz élesztőt (tömeg szerint). Ebben az esetben először nagyon óvatosan kell összekevernie a friss élesztőt kis mennyiségű vízben, majd önteni őket a kenyérsütőbe a fő folyadékkal.
Figyelem!
Egy gramm préselt friss élesztő 10-15 milliárd élő élesztő-tenyésztett sejtet tartalmaz.
Hasznos tanácsok
A száraz, gyorsan ható élesztő használata rendkívül egyszerű - elegendő összekeverni liszttel anélkül, hogy a dagasztás előtt vízben hígítaná.