Valaki hasznosabbnak tartja a barna kenyeret. És valaki meg van győződve arról, hogy a fehér kenyér hasznosabb. Sajnos itt nem lehet egyértelmű vélemény. A fekete-fehér (rozs és búza) kenyér összetétele megközelítőleg azonos. De a rozs bizonyos tekintetben még mindig meghaladja a "fehér testvérét".
Válassza ki a receptjét
Vitaminok és savak
A barna kenyér több lizint tartalmaz, mint a fehér kenyér. Ez az esszenciális aminosav részt vesz a szövetek regenerálódásának folyamatában és normalizálja az anyagcserét. Minél sötétebb a kenyér, annál több nyomelem van (nem sok, de mégis), például mangán, vas, cink. Malátát adnak a rozskenyérhez, de a búzához nem. Mellesleg a maláta miatt fekete, rozskenyér maláta nélkül - szürke. A maláta szilárd részét tartalmazza az E-vitamint.
Íz és gyomorproblémák
De a fehér ízletesebb. És számos előnye is van. Nem okoz gyomorégést, ezért mindenkinek ajánlott, ha gyomorproblémái vannak, például gyomorhurut vagy fekély. Csak ne, mivel a megnövekedett savas gyomorsav savas, ne egyen friss búza kenyeret hővel a hőtől. Ez tovább növeli a savasságot.
A fekete élesztőmentes kenyér, amelyet inkább egy komlóra készít, mint élesztő kovászon, szintén nagyon savanyú, és általában nem ajánlott gyomorbetegségben szenvedőknek. A fehér kenyér finomabb szerkezetű, míg a fekete kenyér durva szerkezetű. Ezért a fehér sokkal kényelmesebb a gyomor és a belek problémás kezelésére.
Rost és korpa
A legtöbb rost, rost, vitaminok és tápanyagok a teljes kiőrlésű kenyérben. Még jobb, ha korpát adunk hozzá. Ez a kenyér nem fekete és nem fehér, hanem barnás-szürke és fröccsenő. És talán a leghasznosabbnak tartják. Nincs ellenjavallata. Régóta nem elakad. Olyan hasznos adalékanyagokat tartalmaz, mint a magok, ánizs, szezámmag, köménymag, diófélék, szárított gyümölcsök. A korpa tisztítja a belek és eltávolítja a méreganyagokat. De ennek a kenyérnek van egy hibája. Ez több kalóriatartalmú, mint a fekete-fehér (szárított gyümölcsök, magvak és diófélék miatt). Ezért a fogyás miatt vele óvatosnak kell lennie. És azoknak is, akiknek olyan betegsége van, mint a bélkolitisz. A korpa bélirritációt okozhat.