A Kimchi a különféle káposztafajta neve, amely a Távol-Keleten és Koreában nő. Nálunk nem növekszik, így koreai kimchi káposztát főzhet pekingi káposztával.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - pekingi káposzta - 3 kg;
- - rizsliszt - 3 evőkanál;
- - víz - 300 ml;
- - nagy körte - 1 db.;
- - retek - 1 db.;
- - közepes méretű hagyma - 1 db.;
- - fokhagyma;
- - gyömbérgyökér, durva reszelőre reszelve - 1 evőkanál. egy kanál
- - halszósz - 100 ml;
- - zöld hagyma - 1 közepes csokor;
- - kimchi szósz - 1 csésze;
- - cukor - 1 evőkanál;
- - só - 2 evőkanál.
Használati útmutató
1
A káposztát alaposan lemossák és két részre vágják, a csontok eltávolítása közben. Merítse vízbe, hogy a víz a levelek közé kerüljön. Ezután vegyen durva sót, és egyenletesen ossza el a levelek között.
2
3 nagy szórólapot szakítanak káposztából és sóznak is. Az így készített káposztát egy tartályba helyezzük, teljesen vízzel megtöltve, és a tetejére sajtolót helyezünk.
3
Hagyja a káposztát sózni 6-8 órán keresztül. Ezután alaposan megmossák folyó vízben, miközben kissé megszorították, és visszaöntötték a szűrőedénybe.
4
Készítsük el a rizslevest az alábbiak szerint: két evőkanál rizsliszt hígítunk kis mennyiségű hideg vízben, a fennmaradó vizet felforraljuk, majd a hígított lisztet lassan vezetjük oda. Alaposan keverjük össze, kiküszöbölve a darabok megjelenését, és hagyjuk lehűlni.
5
A retek és a körte mossa, vékony csíkokra vágja. A metélõhagymát apróra vágják, és a hagymát félgyûrûkre vágják. A retek enyhén sózva vannak, és a kiosztott lé leürül. A fokhagymát és a gyömbért egy húsdarálóban görgessük, adjuk hozzá öntet, cukrot, majd rizslevest és halmártást.
6
Alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a kapott keveréket apróra vágott zöldségekhez. Hagyja, hogy a szósz körülbelül fél órán át álljon. Ezután gumikesztyűt vettek fel, és a pekingi káposzta minden egyes levélét nagylelkűen megszórták a kapott keverékkel. Az eljárás befejezése után azokat újra szorosan visszahajtják, a leghosszabb levelet veszik, körülötte káposztát kötik össze és tartályba helyezik.
7
A felső fedelet káposztalevelekkel, előre félre, és hagyja egy napig tartályban szobahőmérsékleten, majd 3 napig tegye hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a forró koreai káposztát kimchi apróra vágják, és egy tálra szétszórják.