A savanyú káposzta ízletes és egészséges étel, amely a napi használat során fokozza az immunitást és normalizálja a gyomor-bél rendszer működését. A leghasznosabb étel elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a termék erjedési receptjét, és be kell tartania a holdnaptárt.
Válassza ki a receptjét
Mi a káposzta felhasználása?
A savanyú káposzta hihetetlenül egészséges termék. Az étel előnye, hogy sok vitamin, nagy mennyiségű rost tartalmaz. Ezenkívül a káposzta a C-vitamin forrása, amelyet hosszú ideig tárolnak a termékben veszteség nélkül (míg a káposztát káposztával tárolják, ez a vitamin minden nap egyre kevesebbé válik).
By the way, egy edényben a C-vitamin mennyisége elérheti a 70 mg-ot a késztermék 100 g-jára, azonban ez csak egy speciális erjesztési módszerrel lehetséges. A hagyományos erjedési módszernél ez a szám valamivel szerényebb - 30 mg / 100 g.
A káposzta savanyúság szintén hasznos. A termék sok káliumot, nátriumot, vasat, borostyánkősavat tartalmaz, ami nélkülözhetetlenvé teszi a vérszegénység, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Milyen káposztát készíthetsz?
Erjesztésre nem minden káposztafajta alkalmas, hanem csak azok, amelyek elegendő mennyiségű cukrot tartalmaznak. Szinte az összes közepes érési és késői érési fajta teljesíti ezt a követelményt, azonban az erjesztéshez és a hosszú távú tároláshoz a következő fajták és hibridek zöldségeit kell kiválasztani: Hófehérke, Grandslam F1, Genf F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
A káposzta pácolásra való felkészültsége megjelenésének és ízének függvényében határozható meg: az érett zöldségek sűrű, könnyű fejet alkotnak, a levelek lédúsabbak és halvány édesek.