Az igazi cukrászáru nagymértékben javítja a sütés szépségét és ízét. Alkalmas húsvéti süteményhez és egyszerű sütéshez. A főzési fudulás fárasztó és bonyolult ügy. Bárki, aki mer főzni, igazi cukrászként érzi magát.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Cukor - 540 gramm
- víz - 300 ml
- friss citrom - 1 darab
- vas tálca - 1 darab
- hideg akkumulátorok - 3 darab
- 2 liter serpenyő - 1 darab
Használati útmutató
1
Öntsön 1, 5 csésze vizet egy fazékba, és forralja fel. Öntsön 3 csésze cukrot, keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Cukor-oldat főzni. Forrás közben óvatosan távolítsa el a habot, mivel a cukor idegen szennyeződései rontják a hegesztés minőségét. Forrás után 15 perccel adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és folytassuk a főzést.
2
Az asztalra a tűzhely mellett tegye az elemeket a hidegből, rájuk pedig egy vasalótálcát. Ez szükséges a rúzs gyors lehűtéséhez. Vegyünk egy teáskanál cukorszirupot, öntsünk egy tálcára és egy percig villával verjük be. Ha az oldat nem válik keményen viszkózus fehér tömeggé, folytassa a cukrok forralását. Ha a szirup elkezdi kristályosodni a próbálkozás során, akkor a cukor forráspontja befejeződik. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
3
Öntsük a cukoroldatot a tálcára, és erőteljesen ütjük egy villával, amíg fehér darab nem lesz. Szorosan tegye a kapott rúzsot egy tálba, megszórja vízzel és fedje le egy szalvétával. Harapás után az rúzs érlelése legalább 12 órán át tart. Csak ez után a fondant lesz gyengéd és viszkózus.
4
A sütés mázasítása előtt a fondant részben felmelegítjük a tejfölöség állandóságáig, és ellenőriznünk kell, hogy a darab nem oldódik fel teljesen, különben nincs fény. Ha ez megtörténik, csak adjon hozzá egy darab kemény fudget az oldathoz. Üvegezéshez a sütést előmelegített masszába kell mártani.
Figyelem!
Ha több sav van, akkor az rúzs nem ver sokkal jobban, és nem mossa ki a mázas termékeket. Ha kevés a sav, a máz durva és fénytelen lesz.
Hasznos tanácsok
A legjobb, ha a repedést egy asztalra kőpulttal felverjük. Akkor nem lesz szüksége tálcára és hideg akkumulátorokra.