A legfinomabb és lédús szelet csirkemájból nyerhető. Bármely marhahús, sertéshús vagy bármi más felhasználható az ilyen ételek elkészítésére. Mindenesetre a májat korábban ajánlották egy ideig vízbe vagy tejbe áztatni. Ellenkező esetben a kész szelet keserű lesz.
Válassza ki a receptjét
Szelet elkészítésekor érdemes többek között szem előtt tartani, hogy a máj nem szereti a hosszantartó hőkezelést. A tésztából szaftosnak és lágynak bizonyult, főzzük magas hőn és nagyon röviden - amíg az aranykéreg meg nem jelenik.
Ízletes marhamáj pogácsákat
Sült sütés esetén a marhamáj sajnos általában kissé kemény. Ezért gyakran nem adnak hozzá tojásokat a darált húsban, amikor ebből szeleteket főznek. De a hagymát egy csavart tömegben éppen ellenkezőleg, próbálj többet betenni.
Milyen termékekre lesz szükség:
- marhamáj - 250 g;
- hagyma-fehérrépa - 1 nagy fej;
- liszt - 3 evőkanál / l;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- bors, só, sütőolaj.
A kész húsgombóc lédúsabbá tétele érdekében hozzáadhat némi sertészsírt a darált húshoz. Ellenkezőleg, a fokhagymát nem szabad felhasználni. Főzés előtt áztassa a marhahúst, általában fél órán át vízben.
Főzési recept
Öblítse le az átázott májat és darabolja nagy darabokra. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát 4 részre, és fokhagymát válogassa meg.
Vezesse át a zöldségeket és a májat egy darálóban. Öntsen sót, egy kis borsot, lisztet a darált húsba, és alaposan keverje össze.
Kapcsolja be a kellően erős tűzöt és melegítse a növényi olajat egy serpenyőben. Vegye ki a darált húst egy nagy kanállal, és tegye egy serpenyőbe, így a máj süteménye alakú lesz. A süteményeket néhány percig sütjük mindkét oldalon, anélkül, hogy elhagynák a tűzhelyet.
Sertés máj szelet
A sertésmáj egyik jellemzője, hogy sok epet tartalmaz. Egy ilyen termék áztatása hosszabb ideig tart. A sertésmájat általában kb. Egy órán keresztül tejben, tej-víz oldatban vagy hűtött fekete teában tartják, mielőtt a szelet sütik.
termékek:
- sertésmáj - 500 g;
- tojás és hagyma - 1 db;
- liszt - 3 evőkanál / l;
- sala - 120 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- növényi olaj - 50 ml;
- só, fűszerek.
Lépésről lépésre recept
Öblítse le az átázott sertésmájat, és szeletekre vágja, meghámozza a hagymát és a fokhagymát. Vágja a zsír darabokra. Vezesse át az összes komponenst egy darálóban.
Sózza meg az elkészített húst, dobjon bele egy tojást, adjon hozzá lisztet és, ha szükséges, néhány fűszert és gyógynövényt. A szeletre elkészített apróra vágott hús konzisztenciájának olyannak kell lennie, hogy nehéz egy kanállal keverni, és kissé meghosszabbítani.
Melegítse az olajat egy serpenyőben. A kanállal kenje el a pogácsákat, és mindkét oldalról gyorsan süssük, amíg főzik.
Csirkemáj szelet
A csirkemájot, mint például a marhahúst, általában fél órán át hideg vízben áztatják. Ha a terméket fiatal csirkékből vagy csirkékből állították elő, akkor ezt az eljárás nélkül is megteheti.
összetevők:
- csirkemáj - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- burgonya - 2 db;
- sárgarépa - 4 db;
- liszt - 3 evőkanál / l;
- tojás - 1 db;
- fűszerek, só.
Főzéstechnika lépésről lépésre
Alaposan öblítse le a csirkemájot. Hámozzuk meg és vágjuk több darabra a hagymát és a sárgarépát. Forraljuk fel a burgonyát héjában, lehűtjük és meghámozzuk. Vezesse át az összes hozzávalót egy darálóban.
Sózzuk a darált húst, meghintjük fűszerekkel, adjuk hozzá a tojást és szitáljuk bele a lisztet. Szerelje fel az összes alkatrészt. A darált húst serpenyőben kenjük jól melegített növényi olajjal, és mindkét oldalán süssük a csirkemáj pogácsákat.
Törökország bárányborda recept Mozzarellával
Törökország máját, hogy a pogácsák jobban ízljenek, 30 percig áztassuk vízben. vagy tejben 10 perc.
Szükséges termékek:
- pulyka máj - 400 g;
- mozzarella sajt - 50 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - ½ db;
- liszt - 50 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, fűszerek, gyógynövények.
Hogyan sütjük
Mossa meg a zöldségeket, héja le és darabolja, apróra vágja a zöldeket, őrölje a sajtot egy finom reszelőn. Öblítse le és vágja le a pulykamájat. Készítsen darált húst a daráló összes összetevőjéről.
Sózzuk a darált húst, adjuk hozzá lisztet, fűszereket és tojást. Sülje meg a húsgombócokat magas hőmérsékleten forró olajban.
Fuagra szelet gesztenye, fehérrépa és csicsóka
Az éttermekben az ilyen szeleteket szarvasgombával tálalják. De otthon természetesen megteheti ezt a ritka és drága összetevőt is. Az ilyen szelet anélkül készül, hogy a májat először darált húsra darabolják - egész szeletre.
Szüksége van:
- libamáj - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- zsemlemorzsa kenyérsütéshez - 100 g;
- vaj - 50 g
- liszt - 50 g;
- tök vagy tök - 400 g;
- póréhagyma - 200 g;
- fehérrépa - 400 g;
- gesztenye - 100 g;
- Csicsóka - 250 g;
- petrezselyem - 1 csomó;
- só - 14 g;
- bors - 3 g.
Az ilyen egzotikus szelet elkészítése során a libamáj helyettesíthető kacsa vagy nyúl esetében.
recept
Sózzuk a mosott liba- vagy kacsamájat, borssuk és helyezzük vákuumzsákba. Ezután főzzük a májat dupla kazánban:
- 12 perc 54 ° C-on;
- 18 perc 58 ° C-on
Hűtsük le a húst jéggel. Vágjuk a májat szeletekre. Az egyes pogácsákat felváltva tekerje lisztben, tojásban és zsemlemorzsa, sóban és borsban. A szeleteket a serpenyőben mindkét oldalán pirítsa meg.
Készítsen elő egy zöldség körettel húsgombócra. Ehhez mossa meg és hámozza le az összes főtt zöldséget. Vágjuk a fehérrépa és a csicsóka szeletekre, a tököt pedig háromszögekre.
Forraljuk a póréhagymát, gesztenyeket és fehérrépaját, megsütjük a topinambát és a tököt. Fektesse szépen a zöldségeket részletekben, és tegyen egy tányért minden tányérra.
Készítsen zöldségmártást. Ehhez vágja a hideg vajat apró kockákra. Válasszon egy evőkanál növényi alapanyagot a póréhagymából és a fehérréprából, és öntse egy kis hőálló tálba.
Helyezze a tálat a tűzre, és forraljuk fel a levest. Csökkentse a hőt a legkisebbre. Adjunk hozzá néhány kocka olajat egy tálba, és habverővel megverjük a keveréket. Végül a vaj teljesen megolvad, és a mártás megvastagodik.
Melegítse fel a krémes mártást, alaposan keverje meg, és öntse a zöldségeket a tányérra. Megszórjuk az ételt apróra vágott petrezselyemmel, és rendkívül forrón tálaljuk az asztalhoz.
Tőkehalmáj szelet
Az ilyen szelet általában burgonyapürével szolgálják fel.
Szüksége van:
- burgonya - 2 db;
- búzadara - 100 g;
- tojás - 1 db;
- tőkehalmáj - 1 doboz;
- só, olaj.
Főzési technológia fokozatosan
Mossa ki a burgonyát, forraljon fel egy héjjal és héjazzon. Főzzen egy keményen főtt tojást is. Tegye a burgonyát egy tálba, és pépesítse a burgonyapürével.
Helyezze a tőkehalmájat egy tálba a vajjal. Dörzsölje meg a tojást a tetején egy közepes reszelővel. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Adjunk hozzá egy kevés mannát az edényhez és keverjük össze újra. Tartsa kissé az darált húst az asztalon, amíg a gabona megduzzad. A pogácsákat megsütjük, zsemlemorzsában vagy lisztben feltöltve, mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
Hogyan kell főzni a sütőben
Az ilyen szelet sütéséhez a sütőt melegítik a maximális hőmérsékletre. Ellenkező esetben a májból kész kész tál túl száraz lesz.
Szükséges termékek:
- máj - 250 g;
- tejföl - 50 g;
- búzadara - 2 st / l;
- hagyma - ½ fej;
- só, fűszerek;
- tojás - ½ db.
Bármilyen máj elkészíthető az étel elkészítéséhez. Ebben az esetben a szelet sütését legjobban szilikon szőnyegen megtenni.
Hogyan kell főzni
Készítse elő a darabokat, darabokra vágja és őrölje burgonyapürével egy turmixgépben. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Keverjük össze a hagymát a májjal, adjunk hozzá fűszereket, sót és manát a tömeghez. Tegye félre a darált húst.
Vegyük a tojást egy tányérra, és alaposan keverjük össze egy villával. Válasszuk el a tömeg felét és adjuk hozzá a darált húshoz. Lehetőség van egy egyszerű csirketojás egyszerű használatára a szelet főzéséhez is.
A darált húst ragassza legalább 15 percig, lehetőleg 40-60 ° C-ra. Ezen idő alatt melegítse elő a sütőt legalább 200 ° C-ra.
Vegye fel a valódi darált húst kanállal, és tegye szelet formájában (opcionálisan kenve) szilikon szőnyegre. Ugyanakkor próbáljon megbizonyosodni arról, hogy az egyes „sütemények” között legalább 2 cm távolság van-e.
Helyezze a szőnyeget a sütőbe, és 15 percig süsse a szelet. 10 perc múlva nyissa ki a szekrény ajtaját, és gyorsan megkenje a májpogácsákat tejföllel.
Máj gőz szelet
összetevők:
- marhamáj - 400 g;
- tojás, sárgarépa és hagyma fehérrépa - 1 db.
- manna - 5 g;
- só, bors, olaj.
Készíthet egy ilyen ételt kettős kazánban és lassú tűzhelyen egyaránt. Mivel a májból készült finomság meglehetősen folyékony, a gőzdarabokat leginkább szilikon cupcake-edényekben kell megtenni.
Lépésről lépésre recept
Feldolgozza az átázott májat, öblítse le, darabolja és zöldségekkel együtt vezesse át egy darálón. Adjuk hozzá a tojást, a sót és az őrleményt a darált húshoz, és hagyjuk állni 15 percig.
A darált húst 5-7 cm átmérőjű formákba osszuk el és tegyük a kettős kazán táljába. Öntsön vizet a tartályba, és állítsa be az időzítőt 40 percre. Adjunk hozzá vizet a multicooker tálhoz az utasítások szerint, tegyük rá a rácsot, és rá az űrlapokat darált hússal. Kapcsolja be a Steamer módot 30 percre.
Receptek a máj pizzák rizzsel
Szükséges termékek:
- bármilyen máj - 300 g;
- tojás - 1 db;
- szalonna és rizs - egyenként 100 g;
- liszt - 3-4 st / l;
- olaj, só, bors.
Az ilyen szeletek bármilyen köret nélkül elkészíthetők.
Főzési recept
Alaposan öblítse le és forralja főzésig. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. A sertésszelet és a májat apróra vágva darabokra darálják és darálóban darálják.
Összeöntjük a darált húst és a főtt rizst, adjuk hozzá a tojást a tömeghez, borsozzuk és sózzuk. Keverjük össze az összes hozzávalót és adjuk hozzá a lisztet. A kész tölteléknek vastag sűrű tejföl kell lennie.
Gyorsan süsse meg a májpogácsát serpenyőben mindkét oldalról. Ezután készítse el őket mikrohullámú sütőben 2 percig. 750 watt teljesítmény mellett. Sütő is rendelkezésre áll. Ebben az esetben a pogácsákat 180 ° C-on kb. 10 percig süssék.
Máj szelet mandarával
Szükséges termékek:
- máj - 400 g;
- tojás és fehérrépa - 1 db.
- forrásban lévő víz - 200 ml;
- manna - 4 / l;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- fűszerek, só, olaj.
Az ilyen szelet legjobban marhamájból sütött. De bármilyen más is használható.
