A Tiramisu az olasz konyha egyik legnépszerűbb desszertje. A nevét szó szerint fordítják, mint például húzza (tira) engem (mi) fel (su) vagy emeljen fel. Ezt a többrétegű ételt mascarpone sajtból, savoyardi sütikből, eszpresszó kávéból, Amaretto likőrből készítik. A klasszikus tiramisu összetétele szükségszerűen tartalmaz kakaóport, amely elkészíti a kész desszertet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A klasszikus tiramisu esetében:
- - 80 g porcukor;
- - 3 tojássárgája;
- - 250 g mascarpone sajt;
- - 120 g savoyardi süti;
- - 3 teáskanál instant kávé;
- - 1 evőkanál. l. kakaópor;
- - 4 evőkanál. l. Amaretto likőr.
- Tiramisu túróval:
- - 300 g zsíros túrós;
- - 150 g keksz keksz;
- - 2 evőkanál. l. tejföl;
- - 3 evőkanál. l. porcukor;
- - 1 teáskanál instant kávé;
- - 1 teáskanál kakaó;
- - 1 tasak vaníliacukor.
- Tiramisu málna esetén:
- - 500 g mascarpone sajt;
- - 250 g málna;
- - 18 db Savoyardi sütik
- - 5 gyöngytyúk tojás;
- - 100 g porcukor;
- - 30 g vaníliacukor;
- - 4 evőkanál. l. instant kávé;
- - 2 fahéjat;
- - 60 ml Amaretto likőr;
- - 10 g kakaópor;
- - 6 menta szár.
Használati útmutató
1
Klasszikus tiramisu
Öntsön instant kávét egy pohár forrásban lévő vízzel. Hűtsük le és öntsük egy mély tálba. Adj hozzá az Amaretto kávéhoz. Vegyük a tojássárgáját porcukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután óvatosan, folyamatosan keverve adjuk hozzá a mascarpone krémsajtot a tojásmaszkhoz, és alaposan megverjük, amíg sima nem lesz. Mártsa a Savoyardi süteményeket a kávékeverékbe, és óvatosan terjessze a sajtmasszát. Ezután tegye a sütiket egymáshoz közel és egymás tetejére osztott tálakban vagy mély edényre. Fedjük le a tiramisut a maradék sajtkrémmel, a maradékot kiegyenlítve a felső rétegre. Ezután takarja le a desszert ragasztófóliával és tegye legalább 5 órára hűtőszekrénybe. Ezután, megszabadítva a tiramisut a filmből, megszórjuk rá kakaóporral és tálaljuk.
2
Tiramisu túrós
Dörzsölje át a túrót egy szitán, majd keverővel megverte tejföllel, porcukorral és vaníliaval homogén állagig. Öntsön egy teáskanál instant kávét 5 evőkanál forrásban lévő vízzel, keverje össze és lehűtse. Nagyon gyorsan, hogy ne nedvesedjön, mártsa be a keksz süteményeket a lehűtött kávéba, és helyezze egymáshoz közel egy formába. A tejszínhabot egyenletesen kenje el a tetején, majd egy újabb réteg süteményt, amely szintén rengeteg krémmel van bevonva. Ezután fedje le a teramiszt ragasztófóliával, és tegye 5 órára hűtőszekrénybe vagy 20 percre a fagyasztóba. Ezután távolítsa el a filmet, megszórja a desszertet kakaóporral és tálalja.
3
Tiramisu málna
Vegyük szét a sárgáját a fehértől, és külön habzzuk fel: a fehérek meredek habmá válnak, a sárgáját pedig porcukorral fehéreséig. Helyezzen krémes mascarpone sajtot egy mély tálba, adjon hozzá vanillint és alaposan keverje össze. Ezután óvatosan vezesse be a felvert fehért és a sárgáját a sajtmasszába. Vegyük meg az összes hozzávalót simaig. Őrölt kávé és fahéj rúd öntsünk forrásban lévő vizet. Hagyja a kávét főzni, és lehűljön. Távolítsa el a Savoyardi cookie-kat a felére, és ossza meg 6 adagra. Öntsön minden adagot 10 ml Amarettoval és 40-50 ml fahéjkávéval. Ezután kenje meg a süteményeket sajtkrémmel és hűtse le a tiramisu-t 3-4 órán keresztül. Ezen idő eltelte után megszórjuk a kész desszertet kakaóporral, körezzük málnával és mentadarabbal.
Figyelem!
Ha tiramisu-t vázában vagy tálban készítik, akkor az aljára egy krémréteget kell feltenni, amelyre a keksz sütik kerülnek.
Hasznos tanácsok
A tiramisu-ban lévő Savoyardi helyettesíthető Lady ujjaival sütikkel vagy egy rendes kekszé, amelyet téglalapokra kell vágni.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk tiramisut szemüvegben