Az emberiség nagyon régóta használja ezt a fűszerezést. De sok táplálkozási tanácsadó azt javasolja, hogy a só bevitelét minimálisra csökkentsék, ha nem teljesen eltávolítják a saját étrendjából. De vajon a só egyedülállóan káros-e?
Válassza ki a receptjét
A „fehér halált” nem olyan régen sónak nevezték el, a só történelmileg kiváló tartósítószerként szolgált, és sok tíz, vagy akár száz éven át volt a kedvenc fűszere. A sózás segítségével az emberek egészséges táplálékot biztosítottak a hosszú tél számára, s ma is örömmel eszünk savanyúságot, paradicsomot, halat és egyéb finomságokat. Sőt, a tartósítószerek teljes spektruma alapján a sót nekünk a leghasznosabb és legbiztonságosabbnak lehet nevezni.
Az egész só nélküli étel íztelennek tűnik számunkra, és helyesen, mert a só elősegíti a test normális működését. A sóhiány sok rendszer hibás működését és nem megfelelő fejlesztését váltja ki. A sóhiány provokálja a víz visszatartásának képtelenségét, amelynek alapján a test működik, ezért javasoljuk, hogy fogyáskor csökkentsük az ételek sótartalmát. A tudósok régóta bebizonyították, hogy egy sómentes étrendnél a test enyhén szólva nagyon rosszul érzi magát.
De a többi anyaghoz hasonlóan a sófelesleg kétségtelenül káros. A túl sok só túl sok vízvisszatartást idéz elő a testben, azaz olyan duzzanatot okoz, amely befolyásolja a vese és a húgyrendszer működését. A vérnyomás szintén emelkedik, és a túl nagy nyomás a keringési rendszer betegségeihez vezet.
Milyen következtetést kell levonni a fentiekből? Nyilvánvaló, hogy nem szabad rohanni az egyik szélsőségtől a másikig, és a legjobb, ha a só használatát a normák keretében támogatják, ami napi 4-5 gramm.