A kenyér az étrend fontos alkotóeleme, az idegrendszerhez szükséges B-vitaminforrások, az E-vitamin, a bőrre, a körömre és a hajra hasznos, valamint az növényi rost, az emésztés elengedhetetlen forrása. Ezenkívül a kenyér növényi fehérjéket, szerves savakat, foszfor- és vassókat is tartalmaz.
Válassza ki a receptjét
Melyik kenyér a legegészségesebb?
Mindenki tudja, hogy a kenyér lehet rozs, búza, teljes kiőrlésű vagy korpa. Általában sokféle kenyér létezik, és ezek közül a legnagyobb kalóriatartalmú prémium minőségű búzalisztből készült kenyérnek tekintik. Szinte nincs növényi fehérje és nyomelem, de rengeteg szénhidrát. Nagy mennyiségű fehér kenyér fogyasztása nem csak súlygyarapodást idéz elő, hanem kardiovaszkuláris és endokrin betegségeket is kiválthat.
A rozskenyér kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a fehér, több rosttartalmú, káliumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. Ezt a kenyeret azonban nem szabad fogyasztani emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknél. A leghasznosabb a teljes kiőrlésű lisztből származó korpa hozzáadásával készített kenyér - általában minél alacsonyabb a liszt minősége, annál több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a késztermék. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a tegnapi kenyér jobban felszívódik és előnyösebb a gyomor számára, mint a friss.
Kenyér és karcsúsító
Van egy vélemény, hogy a fogyás érdekében el kell hagynia a fehér kenyeret, helyettesítve azt feketeval. Valójában ezen fajták kalóriatartalmának különbsége nem túl nagy (ha rendes búzaszendvicset fogyaszt adalékanyagok nélkül), de a barna kenyérben általában több só van, és ez viszont visszatartja a vizet és lelassítja a lipid anyagcserét.
Talán teljesen elhagyja a kenyeret? Egyáltalán nem szükséges! Csak az étrend időtartama alatt folytasson lisztes teljes kiőrlésű kenyeret. Az étkezési kenyér szintén segít, de csak azok, amelyek préselt mosóknak tűnnek. Ebben a formában a szénhidrátok nem annyira károsak az alakra.
Kenyér aránya
Egy egészséges ember akár napi 350 g teljes kiőrlésű kenyeret is ehet. Ha azonban le szeretne fogyni, ezt az összeget napi 3 szeletre kell csökkenteni, amelyek mindegyike 35 g. A legjobb kenyeret enni reggel, hogy a belőlük származó kalóriát fel tudja használni.