Az igazi élesztősüteménynek puhanak, lágynak, buja, levegősnek kell lennie. De néha kiszáradnak. Ennek oka több tényező lehet, amelyek között megsértették a tésztakészítési technológiát, a helytelen összetevőket vagy azok arányát vagy a száraz tölteléket.
Válassza ki a receptjét
töltelék
Leggyakrabban a rizzsel készített tortákat (hajdina), burgonyát, húst és édességeket száraz formában állítják elő. Ebben a töltésben kevés folyadék és zsír van. Ezenkívül a töltelék és a tészta közötti száraz pitékben üregek képződnek, amelyek miatt a lehűtött tészta meghibásodik. Elront mindenféle pitet. A töltésnek nem szabad száraznak lennie. Éppen ellenkezőleg, elősegítheti, hogy a teszt csodálatosabbá és lágyabbá váljon, és belülről zsírt adjon hozzá. Ezért a sült hagymát (a mennyiség kb. Egynegyedét) hozzá kell adni a burgonyához és a rizshez, ráadásul az olajjal, amelyen sülték. A darált húst hagymával meg kell sütni. Ha nem tetszik a hagyma, adjunk hozzá 150 g puha vajat a kész töltelékhez, és dörzsöljük meg. Ugyanez megtehető édes töltéssel.
Élesztő tészta Hozzávalók
A tésztát különféle alapanyagokból lehet elkészíteni. Használhat friss tejet, savanyú tejet vagy akár vizet is a vizsgálathoz, valamint hozzáadhat növényi olajat, vajot vagy margarint, használhat száraz élesztőt vagy frissen. Valaki egyáltalán nem tojást fektet. Mindegyik szeretője saját recepttel rendelkezik. A lágy pite és a száraz morzsás élesztő sütemény tésztája azonban más. A sült sült pite tésztája különbözik a sütőben sült pite tésztájától is.
A pitékhez nagyobb mennyiségű tojást és vajat (margarint) kell bevenni. 500 g liszthez adjunk hozzá 3 tojást, vajat vagy margarint - 200 g, cukrot - két evőkanál, sót - egy teát, 350 ml tejet, 25 g élesztőt (ha szárazra használunk - 6 gramm). Ebben az esetben a tészta száraz és morzsás lesz.
A piteket, amelyeknek ellentétben levegőseknek és a szájukban olvadniuk kell, más recept szerint készítik. Az erjesztett tejtermékeken dagasztott savanyú sütemények csodálatosabbak lesznek. Kevesebb tojást kell tartalmaznia a pitecukrához. 500 g liszthez és a fenti arányokhoz egy tojás elég. Cukor - egy evőkanál. Ha a pite édes, négy evőkanál. De a vajnak 300 g-ra lesz szüksége.
Az olajban sült élesztőpite esetében a legjobb, ha a tésztát növényi olajban gyúrjuk (fél pohár / kiló liszt).