A világon sok ember szereti az édességeket és a finomságokat. Az egyik legfinomabb finomság a habcsók. Sokan főzik ezt a terméket otthon. Sütéshez sütő szükséges. Konvekciós kemencében azonban a habcsók nem mindig állnak rendelkezésre.
Válassza ki a receptjét
Hogyan főzni habcsók?
A habcsók összetétele meglepően nagyon egyszerű. Fő alkotóelemei csak fehérjék és cukor. Néha a habcsókban adjon hozzá dióféléket és keményítőt. A desszertkomponensek ilyen kis mennyisége nem azt jelenti, hogy a termék elkészítése könnyű és egyszerű. A tapasztalatlan szakács számára a gyengéd habcsók sok kellemetlen meglepetést hozhatnak. Ezért a habcsók megfelelő elkészítéséhez az embernek elméleti ismeretekkel kell rendelkeznie.
A desszert, például habcsók főzése háromféle módon történhet.
Ezek közül az első francia. Ez a módszer a legegyszerűbben végrehajtható. Használható ennek az ételnek a kifejlesztésére, valamint egyszerű formájú habcsók előállítására, amelyeknek nincs finom mintázata. A fehérjék tömege buja, erős, ám a termékben lévő buborékok egyértelműen kitűnnek. A francia habcsók így készülnek: a lehűtött fehérjéket egy csipetnyi sóval erős habra felverték, majd egy kevés cukorral vagy porcukorral hozzáadják, majd az egész tömeget “kemény csúcsra” verték.
A habcsók készítésének második módja az olasz. Ez abban különbözik a franciától, hogy cukor helyett desszertet adnak hozzá a hűvös, főtt cukorsziruphoz. Forró szirupot öntünk a termékbe vékony folyamban. A fehérjéket felverjük, amíg a tömeg lehűl.
A habcsók készítésének harmadik, legigényesebb módszere a svájci. Ennek megvalósításához gőzfürdőt kell készítenie. Ennek a módszernek a eredményeként a habcsók a legsűrűbbek, erősek és stabilak. A párolt tömegből különféle formájú és formájú sütiket készíthet. Fő előnye az, hogy gyorsan száradnak. A főzés így történik: egy edényt fehérjékkel és cukorral állítunk egy csésze forrásban lévő víz fölé. Ebben az esetben az edények alja nem érintkezhet forrásban lévő vízzel. A fehérjék nagyon lassan vernek, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután megnő az ostor sebessége. Az eredménynek sűrű, sűrű tömegnek kell lennie.