A burgonya sok országban népszerű zöldségfélék. Különösen Oroszországban sokféle étel gyártására használják. Sok ember azonban nem ismeri a termék különleges tulajdonságait. Például nem mindenki magyarázza meg, hogy miért nem megfelelő tárolás esetén a burgonya édessé válik.
Válassza ki a receptjét
A hűtőszekrényben vagy a pincében burgonyát tároló fogyasztóknak figyelniük kellett arra, hogy a termék édes ízű legyen. Nem mindenki elégedett ezzel. A helyzet elkerülése érdekében meg kell értenie a burgonya kémiai folyamatait és az azokat okozó tényezőket. A burgonya egyik fő alkotóeleme a keményítő. Valójában olyan sózást ad a zöldségnek, amelyért a terméket a mezőgazdaságban értékelik. A keményítő mint kémiai anyag a poliszacharidok kategóriájába tartozik. Lenyelve a savak hatása miatt glükózmá alakul - monoszachariddá, amely szénhidrátok forrássá válik. A szénhidrátokat viszont a test használja az életfunkciók fenntartására, hasonló eljárás a burgonyagumókban is. Nulla Celsius fok alatti hőmérsékleten tárolva megkezdődik a poliszacharidok egyszerűbb elemekké, például glükózzá történő bomlásának folyamata. Ez az anyag édes ízét adja a burgonyának. Önmagában ez a folyamat nem veszélyes, mivel hasonló ahhoz, ami történik a bélrendszerben burgonya evése után, azonban ha nem szereti a burgonya édes ízét, próbálja meg másképp tárolni a burgonyát. A tárolási helynek száraznak és hűvösnek kell lennie, de a hőmérséklet nem eshet nulla alá.Egy másik módszer a gyorsfagyasztás, amelyet burgonyából készült félkész termékek elkészítéséhez használnak. Ehhez készítse elő a terméket - meghámozza a gumókat, vágja le és fagyasztja le. Azokat a fagyasztóban kell tárolni, amíg az azonnal fel nem fogyasztásra kerül, azonban ha nincs más lehetősége, burgonyát tárolhatja a pincében. A lényeg az, hogy hosszú ideig nem hazudik ott. Néhány héten belül a gumóknak nem szabad édessé válniuk, de ha tavasszal tartják, akkor ez a lehetőség fennáll.