Annak érdekében, hogy a lekvár vastag legyen, azt bizonyos számú percig el kell főzni, és az egyes gyümölcsök / bogyók típusának főzéséhez időt kell fordítania. A dzsem főzésekor azonban nem hagyatkozhat kizárólag átmeneti mutatókra, mert sok tényező (és különösen a betakarítás ideje és a gyümölcs érése) jelentősen megnövelheti vagy csökkentheti a főzést.
Válassza ki a receptjét
Miért folyékony eper, cseresznye, áfonya lekvár?
Ezekből a bogyókból származó lekvár több okból is folyékonyá válhat, de a legfontosabb az elégtelen gyümölcslekvár. Sűrű cseresznye, eper vagy áfonya lekvár előállításához a desszertet 25–30 perces forralás után kell főzni, és főzéshez egy rendkívül széles edényt használjon, hogy a fölösleges víz elpárologjon. Igen, a gyümölcs fél órás forrása szinte az összes vitamin bogyóit megsemmisíti, de további gélesítőszerek használata nélkül lehetetlen vastag lekvárt előállítani más módon.
Ezért, ha nemcsak vastag lekvárt, hanem egészséges ételt is szükséges főzni, akkor ebben az esetben a gyümölcs főzésekor adjon hozzá egy bogyó, aronia léét. A pektinnek köszönhetően, amely nagyon gazdag e bogyók léében, a lekvárt sokkal kevésbé kell főzni. Például, 100 ml gyümölcslé liter bogyónként szinte felére csökkenti a főzési időt.
Fontos tényezők, amelyek miatt a lekvár folyékonyá válhat, az érett gyümölcsök használata (az ilyen bogyókban több lé van), a bogyók mosás utáni szárítása hiánya. Ezért ahhoz, hogy a lekvár közepesen vastag legyen, enyhén éretlen bogyókat kell használnia, amelyek jól tartják az alakjukat és szükségszerűen szárazak. Vagyis ha a bogyók szedésére esőben került sor, vagy a gyümölcsöket mostak, akkor főzés előtt szárítani kell őket: vékony rétegben helyezzen egy törülközőre / sütőlemezre, és hagyja pár órára szellőztetett helyiségben.