Az örmény paradicsom egy ízletes előétel, amelyet a háziasszonyok készítettek télen. Számos recept létezik az örmények előállításához, eltérő összetevőkkel. Általában ezeket a lemezeket zöld paradicsomból készítik, de vannak eredeti változatai is.
Válassza ki a receptjét
Az örmény paradicsom legegyszerűbb receptje
Szüksége lesz:
- 3 kg zöld paradicsom;
- gerezd fokhagyma;
- édes paprika;
- 1 forró bors;
- kapor esernyők;
- zeller levelek.
Pácoláshoz:
- 2, 5 liter szűrt víz;
- fél pohár cukor;
- 100 g só;
- 1 csésze étkészlet 9% ecetet;
- 4 g citromsav;
- 5 babérlevél;
- 5 fekete bors;
- 8 borsó szegfűbors.
Lépésről lépésre főzés
Öblítsük le a paradicsomot, és tetején keresztre vágjuk. Minden egyes daraboláshoz apróra vágott zöldségeket kell betenni, így a paradicsom elnyel minden más aromát és ízét.
Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre. A forró és a paprika magjától mentes, távolítsa el a szárot. Vágja fel az összes zöldséget. Minden paradicsomra vágva tegyen be egy szelet édes és keserű borsot, valamint fokhagymát ízlés szerint.
Ezután folytassa a pác készítését. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe és tegye tüzet. Várja meg, amíg a víz forr, és adjon hozzá az összes szükséges összetevőt, az ecetet kivéve.
Alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsön ecetet és vegye le a serpenyőt a tűzről, a pác kész. A paradicsom-armenianniki kannákat alaposan mossuk le szódaval. Sterilizáljuk az üvegeket forralt vízben, melegítsük a kemencében vagy tartsuk át gőzzel.
Helyezze a mosott kapor esernyőt és a zellert a tál aljára. Ezután szorosan, de óvatosan fektesse a töltött paradicsomot az aljára. Azonnal öntsünk egy teljes edényt forró pácmal, és tekercseljük fel a fém fedőlapokat. Egy ilyen egyszerű recept szerint finom örmény paradicsom 2 héten belül készen áll a használatra.
Receptek paradicsom-örmény gyógynövényekkel: klasszikus változat
Szüksége lesz:
- 10 sűrű paradicsom;
- 1 fej friss fokhagyma;
- 1 hüvely forró paprika;
- 1 csomó friss kapor;
- 1 csokor koriander.
Az örmények számára pácolt gyógynövényekből készült alapanyagok az alábbiakból készülnek:
- 1 liter szűrt víz;
- 1 evőkanál só;
- 1 teáskanál koriander csúszda nélkül;
- 1 evőkanál méz;
- 100 ml ecet;
- 1 teáskanál paprika.
A házi készítésű harapnivalók főzése a legjobb, ha a pácmal kezdjük, mivel ebben a receptben a paradicsomot lehűtött folyadékkal kell önteni. A pácnak ideje lesz lehűlni, míg a többi összetevő elkészül.
Öntsön hideg vizet egy mély serpenyőbe, és tegye bele a szokásos ehető sót és fűszereket. A keveréket forraljuk, majd főzzük további 10 percig. Ezután tegye be a pácba a szükséges mézmennyiséget, és öntse az ecetet. Keverje hozzá a tartalmat, vegye le az edényt a tűzről és tegye félre.
Indítsa el a zöldségek és gyógynövények készítését. Öblítsük le a korianderrel és a kaporral alaposan víz alatt, és késsel finoman aprítsuk meg. Mossa le a forró paprikát, távolítsa el a magot és a magokat. Finoman vágja késbe. Hámozza le és nyomja meg a fokhagyma-gerezdjét egy speciális sajtolón keresztül.
Az előkészített összetevőket egyesítsük egy tálba, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze. Mossa le az éretlen paradicsomot, és vágja át őket keresztben a gyümölcs felső részén. A vágásoknak nem szabad a magzat közepe alatt lenniük.
Töltse meg a paradicsomot a főtt gyógynövényes töltelékkel és a borsot fokhagymával. Helyezze a paradicsomot üvegekbe vagy más nem fém tárolóedényekbe. Vegye figyelembe, hogy a tartályban lévő paradicsom fel van vágva. Tehát ezek kitöltése nem esik ki.
Öntsük a kannák tartalmát a lehűtött pácmal és fedjük le üveg fedéllel vagy lemezzel. A recept szerinti örmény paradicsom körülbelül 3-4 hét alatt elkészül.