Az olaj és tulajdonságai az ókorban ismertek. Az olívaolajra azonban mindig külön figyelmet fordítottak. Mi az oka ennek?
Válassza ki a receptjét
Az olívaolaj használatát évtizedek óta ismerték az emberek. Manapság ilyen területeken végzik: az orvostudományban, az élelmiszer-előállításban, valamint a kozmetikai üzletben. Az olajbogyó (olajbogyó) szülőföldjét Dél-Európának (pontosabban a mediterrán partvidéknek) tekintik, ám Ausztráliában és az Egyesült Államokban is széles körben elterjedt, és néhány faj a Fekete-tenger partján nő.
Az olajbogyókat az ember már évezredek óta ismeri, amint ezt a fa ősi kövületeinek ásatásai is bizonyítják. Nagyon sok olajbogyófajta létezik, valamint ezeknek a fajtáknak a felhasználása az élet különböző területein (néhány fajtát olaj előállítására használnak, mások kis kicsontozású gyümölcsöt tartalmaznak friss, szárított vagy konzerv formában).
A villamos energia megjelenése előtt a mediterrán nép olajat használt otthonának világításához, mivel egyszerűen nem tudták, hogyan lehet a keserűséget eltávolítani a gyümölcsfeldolgozás során. Később olyan technológiákat fejlesztettek ki, amelyek enyhítik, megőrzik az ízét és javítják a fogyasztói tulajdonságokat a gyümölcsök egy ideig áztatásával. Ennek köszönhetően az olívaolajat széles körben használják az élelmiszerekben.
Az olívaolaj az egyik legértékesebb élelmiszer-ipari termék, mivel nagyon sok olajra alapuló recept létezik orvosi célokra, az erek, a túlsúly és a bőrbetegségek kezelésére. Tiszteletben kell tartani azt a hatást, amely kozmetikai célokra felhasznált olívaolajat állít elő. Krémek, maszkok, balzsamok és speciális olaj alapú szappanok, amelyek vitaminnal, szerves savakkal telítettek, páratlan hatást fejtenek ki.
Az olaj egyedi tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz, és a telítetlen zsírsavak csökkenthetik a koleszterint, fenntartva az egyensúlyt a testben, amelyet széles körben használnak az úgynevezett mediterrán étrendben.
A legnépszerűbb az úgynevezett első hidegen sajtolt (extra szűz) alacsony savastartalmú olaj. Ennek az olajnak a nemzetközi osztályozás szerinti savassága nem haladhatja meg a 0, 8% -ot. Különös értékű a Görögországból (Kréta szigete) származó termék. Ezt a terméket otthon megtanulták használni az édességiparban. Érdekes az is, hogy a tudósok által végzett kísérletek után megállapítást nyert - az olívaolaj a legalkalmasabb a sütéshez felhasználható olajok közül, mivel erõs hevítés alatt megtartja tulajdonságait.