A darabolás számára készült mártás nem csupán szósz, hanem az étel egyenértékű alkotóeleme, amely nélkül íze kissé száraz és kifelé nem kész. Készítse el paradicsom, krém vagy gomba alapon, és a főzött ételek tökéletes lesznek.
Válassza ki a receptjét
Egy egyszerű paradicsomszósz húsgombóchoz
összetevők:
- 2 evőkanál paradicsompaszta;
- 1 evőkanál. a víz;
- 1 kis hagyma;
- 1 evőkanál liszt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet cukor;
- 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- só;
- 20 g friss gyógynövény.
Paradicsompaszta helyett egy átlagos paradicsomot vehet le, meghámozhatja, és egy finom reszelőn a héját egy turmixba dörzsölheti.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a szelet főzése után megmaradó zsírban vagy növényi olajban megsütjük, amíg közepes lángon átlátszóvá nem válik. Öntsük ki a lisztet, keverjük össze az oldatot, és hagyjuk néhány percig tartani, amíg a tömeg halványbarnává válik, megakadályozva a darabok képződését. Helyezze a paradicsompasztát, a borsot és a cukrot. Forraljuk fel a vizet, és hígítsuk fel vastag narancssárga-vörös keverékkel, intenzív keveréssel egy fából készült spatula segítségével.
Sózzuk a paradicsommártást ízlés szerint és pároljuk 10 percig, amíg megvastagodik. Hámozza meg a fokhagymát, törje össze egy speciális sajtológéppel, és keverje hozzá a mártást. Vágja bele petrezselymet, kaprót vagy korianderét, ha szükséges, vegye le a tűzhelyről és öntse a pogácsákat.
Krémes szelet mártással
összetevők:
- 1 evőkanál. tej;
- 0, 5 evőkanál. hús- vagy csirkeleves;
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál liszt;
- 0, 5 teáskanál őrölt fehér bors;
- egy csipet szerecsendió;
- só.
A krémes mártást még vastagabbá lehet tenni, ha nem tejszín, hanem tejszín vagy tejföl alapján készítik.
Olvadjon el a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, és süsse bele a lisztet. Süssük meg a külön apróra vágott hagymát, és helyezzük át az első edénybe. Vegyen bele tejet és húslevest egy vékony folyammal. Fűszerezze a szószot fűszerekkel, sóval, amennyire csak szükséges, és mérsékelt hőmérsékleten főzze, amíg megvastagodik. Ez a mártás különösen jó a gyengéd baromfi szeletére.