Sokan megkerülik a melléktermékeket, azt gondolva, hogy az azokból származó ételek nem válhatnak finomra és ízletesnek. Ez azonban téves vélemény, mivel a belsőség, ha helyesen főzik, valódi finomsággá válhat. Ennek biztosítása érdekében készíthet egy pite csirkekagylóval.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 500 g leveles tészta;
- - csirkemáj - 500 g;
- - csirkeszív - 400 g;
- - csirke gyomor - 300 g;
- - 2 nagy hagyma;
- - só és bors ízlés szerint;
- - tojássárgája;
- - vaj - 3 evőkanál.
Használati útmutató
1
Egy serpenyőben forraljuk meg enyhén sózott vizet. A gyomrot a lehető legszorosabban megtisztítottuk és mostuk, és tegyük egy edénybe forrásban lévő vízbe, forraljuk fel ismét magas forráson, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt közepes értékre és főzzük 30 percig.
2
Ebben az időben csirkeszívot dolgozunk fel - vágjuk le a felső részét edényekkel és zsírral, alaposan öblítsük le. A gyomor főzés megkezdése után 30 perccel adjunk hozzájuk szíveket, főzzünk további 20 percig.
3
20 perc elteltével helyezze a serpenyőbe a megtisztított és mosott májat, főzzük további 7-10 percig. A szívnek és a gyomornak nagyon puhanak kell lennie, de gondoskodnia kell arról, hogy a máj ne legyen emészthető.
4
Hámozza meg és vágja a hagymát a lehető legfinomabbra. Olvadjon el a vajat egy vastag aljú serpenyőben, süsse a hagymát minimális hőn, amíg telített aranysárga színű, de ellenőrizze, hogy nem égett-e meg.
5
Összeolvasztjuk a húslevest, hagyjuk, hogy a kést kissé lehűljön, apróra vágjuk nehéz késsel, de nem nagyon finoman. Keverjük össze a serleget sült hagymával, sóval és borssal ízlés szerint. Osszuk a tésztát 2 részre: 1/3 és 2/3. Ennek nagy részét úgy gördítjük ki, hogy az lefedje a forma alját és falait, kissé lógva a szélektől. Szétterítjük a tölteléket a formaba, a tészta széleit tekerjük a forma belsejébe úgy, hogy kissé takarja el a tölteléket. Húzza ki a tészta második részét, és fedje le a tortát, kissé megfogva a széleit.
6
A süteményben kis lyukakat készítünk, hogy a gőz kiszivárogjon, kenjük meg tojássárgájával, kevert vízzel. Küldjük a tortát a 180 fokra előmelegített sütőbe, süssük 30–40 percig. Tálaljuk meleg vagy lehűtött formában.