A hagymaleves egy hagyományos első fogás, amelyet a francia főzés valódi szimbólumának tekintnek. Csakúgy, mint az USA-ban a paradicsomleves, a káposztaleves Oroszországban és a Thaiföldön található pit. De otthon is biztosíthatsz egy kis francia sarkot, ízletes levest készítve.
Válassza ki a receptjét
Hagyományos párizsi hagymaleves elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szükség - 5-6 közepes méretű hagyma, 3-4 evőkanál. olvasztott vaj, 3 evőkanál. az első osztályú búzaliszt, 5-6 csésze előre főtt zöldség- vagy húsleves, 3-4 darab babérlevél, só és fekete bors, 1 csésze reszelt kemény sajt és fehér kenyérből készült keksz.
Először vágja le a leves fő alkotórészét nagy kockákra, és engedje le előmelegített vajjal egy serpenyővel. Folyamatosan keverjük, süssük a zöldségeket addig, amíg telített aranysá vagy sárgásossá nem válnak. Ezután fokozatosan öntsünk lisztet a pörkölt serpenyőbe, de nagyon lassan, folyamatosan keverve, hogy a pörkölt serpenyőben ne képződjenek darabok. Ezután öntsük a teljes húslevest, lavrushka-t, borsot és egy kis sót az edényekbe, így a levest 30-35 percig főzzük. Ezen idő végén vegye le a babérlevelet a pörköltből.
Ez az összetevő csak behatol a kész levesbe, és a jövőben nincs rá szüksége, mivel illatát adta az ételnek.
Tálaljuk ezt az ételt adagolt csészébe kell önteni, hozzáadva minden marék kekszet és kb. Egynegyedét a reszelt sajtot. De ne siess, hogy azonnal hagymáslevest hozzon az asztalra. Először helyezze a csészéket meleg sütőbe, hogy a sajt teljesen megolvadjon. Ez az étel nagyon finom!
Párizs külvárosában, ezekben a hagyományos éttermekben és gasztronómiai ételekben a hagymalevest kissé másképp készítik el - tejszínnel és edényekkel. Szüksége lesz a következő összetevőkre - egy kis (kb. 100-120 g) zsír, 2-3 hagyma, só és bors, 3-4 pohár víz (az étel kívánt sűrűségétől függően), 200-300 g fehér kenyér kekszet, 150-200 g sajt, 6-8 evőkanál zsíros (25% -kal jobb) krém.
Vágjuk apróra vágott zsírra és serpenyőben süssük, amíg lágy és zsíros lesz. Ezután távolítsa el a főzőpoharat az edényekről, tegye a serpenyőbe vékony félgyűrűvé vágott hagymát, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze az összetevőket, amíg a zöldségek smoothiessé nem válnak. Ezután adjunk hozzá sót és borsot, töltsük meg az összetevőket vízzel, forraljuk fel az serpenyő tartalmát, és csökkentsük a hőt a minimumra. Ezután főzzük a levest további 25-28 percig.
Öntsük a félig elkészített hagymalevest az edényekbe, megszórjuk a folyadékot egy marék sajttal, adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínt, tegyük rá a kekszeket és a kapott ropogásokat. Ezután tegye az edényeket a kemencébe 160 ° C hőmérsékleten 5-6 percre, hogy az összetevők újra felmelegedjenek, és a sajt megolvadjon.
Franciaországban, a fővárosban és a Párizstól távol eső városokban is sokféle lehetőséget készítenek a hagyományos hagymaleveshez.
Néhány darab apróra vágott főtt csirketojást, mások fürjdarabot ad hozzá.
Ennek az ételnek egy nagyon népszerű összetevője a apróra vágott zellergyökér, a kemény sajt helyett feta sajt szeletek, a fokhagyma-gerezd fokhagyma, amely a levesnek bizonyos fűszerességet és pikantisságot ad, valamint más ízléses összetevők.