A növényi szárnyak között a hegyi hamu talán az egyik legrégibb és tiszteletreméltó fák Oroszországban. És a bogyókban a gyógyító erő és a méhek szeretik, és télen táplálják a madarakat. Fája gyönyörű, és önmagában hihetetlenül jó. A ház ablaka alá ültetett rowan fa a család boldogságának és jólétének talizmánjaként szolgál. És eddig sokan úgy vélik, hogy a sérült vagy tönkrement fa egy rossz ómen, és a kertben található hamuhamu "áhított kisgyereknek" tekintik.
Válassza ki a receptjét
Alig van olyan ember, aki soha nem csodálta meg a hegyi hamu - hófehér koronát virágzáskor vagy hóval borított élénkvörös klasztereket. Az ősz egyik jele a madarak száma, amelyek bogyókat fésülnek olyan ágakból, amelyek már leestek. És nyáron van egy idő, amikor a levegőben a könnyű harmatos esték a virágzó hegyi kőris mandula illata, és a láthatárot villámhullámokkal festelik - ezek hegyi kőris éjszaka.
Általában, ha hegyi kőrisről van szó, gyümölcsét bogyónak nevezzük, de ez nem igaz. Szigorúan tudományos nyelv, a gyümölcsfajta "alma". Valójában egy csomó hegyi kőrisre nézve sok apró almát láthat, hasonló a birshez, az almához vagy a körtehez.
A berkenye nemzetség fás szárú növénye az almafajtacsalád családjába tartozik, és latin szorbussal rendelkezik nemzetközi elnevezéssel. Attól a területtől függően, ahol ez a rövid fa nő, saját magamnak nevezem - yarabina, yarembina, hegyi kőris, púpos, ofina, oskorusha.
Körülbelül 100 hegyi kőrisfajta van, amelyeknek élőhelye nagyon kiterjedt - Izlandtól Észak-Afrikáig, Indonéziótól a Kuril-szigetekig. Tekintettel arra, hogy a nemesítők új növényi hibrideket hoznak létre, a Növénylistában információkat találhat 200 hegyi kőrisfajtáról.
Fajták és típusok
A modern hegyi kőris modern fajtáinak sokasága a vörös vagy a közönséges hegyi kőris megjelenésének köszönhető. Ez mindenütt jelen lévő fa, amelynek vadon élő álma egy hegyi kőris. A hegyi hamu ismert száz változatának több mint egyharmada háztartási.
Számos termesztett hegyi kőrisfajta tenyésztése a híres orosz genetikus-biológus orvos, I.V.Michuriné.
Az egyik Michurin-művet, amely a vörös hegyi kőris egyik formája, orosznak vagy likőrnek nevezik. A bogyók enyhén összehúzódó édes ízű és sötét lila színű aromájára emlékeztetnek, mivel a bogyós aronia a hegyi kőris elődje. A növény magas hozamú. A név önmagáért beszél - elsősorban likőrborok, tinktúrák, konzervek készítésére használják.
Alkoholos berkenye és mézes német - Michurinskaya desszert hibrid formája. A kicsi méretű, sötétvörös gyümölcsök egyszerre emlékeztetnek a medvarra és a csipkebogyóra.
Egy erősen ritka koronával rendelkező, közepes méretű (legfeljebb 4 méter magas) fán burgundi gyümölcsök cseresznye méretűek. Ez gránátalma hegyi kőris. 1925-ben jelent meg a nagyszemű galagonnyal való keresztezés eredményeként.
1916-ban vörös levélű almafa beporzásával nyerték a Titan fajta magas fagyálló hegyi kőrisét. A csiszolt piros gyümölcsök hihetetlenül lédúsak, édes-savanyú ízűek, mint a legtöbb korai Michurin fajta. Egy hatalmas fa vastag piramiskoronával 12 métert is elérhet.
A Ruby fajta a berkenye és a körtefajták beporzása eredménye. A gyümölcs csiszolt, sötétvörös, kissé savanyú ízű. Ha koptak, akkor mazsola helyett használhatja.
A nagy Scarlet fajta, amelyet a Növénygenetikai Központi Laboratóriumban tenyésztettek, elsősorban asztali és műszaki célokat szolgál. A gyümölcs eredeti ízében a keserűség egyáltalán nem érezhető, ám enyhén savasabbak, mint más fajtáknál.
A Burka faj növényét elnevezték az jellegzetes vörös-barna színű hosszúkás gyümölcsök miatt. A fa egész évszakban szép marad. A burka két hegyi kőrisfaj - a vörös és az alpesi - átkelésének eredménye.
A Sorbinka fajta vörös és nagy gyümölcsökkel rendelkezik, ezeket jó frissen fogyasztani. Ez a hegyi kőris fagyálló, jó hozamú.
A hegyi kőris modern modern fajtáinak nagy részét két természetes fajtája - a morva és a nevezhinsky - alapján nevelték ki. Ezeknek a hegyi kőrisfajtáknak a második neve "édes", és édességük miatt a tenyésztők érdeklődését mutatják. Ezeket Európa különböző részein találták meg, és a terület nevével nevezték el őket, ahol természetes körülmények között nőttek fel.
A hegyi hamu morva formáját a 19. század végén fedezték fel a Cseh Köztársaságban. A Szudén-hegységben egy gyönyörű fa nőtt hihetetlen lézettségű és ritka, vörös skarlát színű gyümölcsökkel.
Az erdei hegyi kőris, amely a Vlagyimir régióban nőtt Nevezhino falu közelében, beleszeretett a helyi lakosokba. Még az éretlen gyümölcsök sem voltak keserűek és keserűek. Nevezhinsky édessége 9%. Ez a fajta az a híres, hogy Shustov és Smirnov híres orosz borászok gyümölcsöin italokat készítettek. Vagy a harmónia érdekében, vagy el akarta rejteni a recept titkát, egyikük levette a szótagot a névből. A tinktúra után a hegyi hamu Nezhinskaya néven is ismert volt.
A Nevezhinsky-ből származó csúnya berkenye egyik első fajtája a Businka. A gyümölcsök kissé áfonyás ízűek, de nincs áfonya jellegzetes sav. E fajta megjelenése a 20. század 70-es éveiben nyúlik vissza.
Az bodzafa hamva természetes körülmények között nő a Távol-Keleten. Ez az egyszerű, de hatékony cserje egyáltalán nem válogatós a talajjal szemben, ellenáll a durva éghajlati viszonyoknak. Amellett, hogy a gyümölcsöknek nincs keserűségük, nagyon kellemes illata van.
A hegyi kőris legrégebbi fajtáját kereklevelű arianak tekintik. 1880-ban született. Az édes-savanyú rostos pép nem olyan ízletes, mint az édes-gyümölcsfajták, de ez nem teszi kevésbé hasznossá. A kerek levelű hegyi kőris kerti formái: Manifik, Dekaysne, Edible Chrysophyllum. És van egy egyedi fa, amely egyáltalán nem képez bogyókat. A kilátás Majestic.
A házi hamu 34 faja közül 7 az ország déli régióira tartozik. A Kaukázusban és a Krím-félszigeten a leggyakoribb a hegyi kőris: görög, házias, nagy gyümölcsű (krími), glogovina, hamis lombos.
A glogovina másik neve gyógyító gyógyszer. Latinul fordítva - "hasi fájdalom gyógyítása". Az ókorban "szaténfának" hívták. A Bereka fényes fája enyhén vöröses maggal és fehér aljszőrzettel rendelkezik, fehér halványzöld árnyalatú. Erősségében ez a fa összehasonlítható a tölgynel, és egyenértékű a bukszával. A fa jól érzékeli a polírozást és a berakást. Bereka bútorok és fúvós hangszerek (furulya, klarinét stb.) Értékelik.
A Rowan otthoni vagy nagy gyümölcsű (krími) fajtákat nagy körte alakú vagy alma alakú zöld gyümölcsök jellemzik. Egy bogyó súlya körülbelül 20 cm, átmérője meghaladja a 3 mm-t - egy szilva méretű. Poros, illatos, enyhén összehúzó pép cukortartalma 14%. A fa magas, majdnem 15 méter magas, bár nagyon lassan nő. Egy ilyen növény ellenáll a kártevőknek, az aszálynak és a fagynak.
Gyakoribb és ismerős a vörös és az aronia fák. De a nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetően érdekes fajtákat tenyésztettek különböző színű gyümölcsökkel.
A hegyi kőrisfajta sokszínűsége olyan bőséges növényeket eredményez, hogy a gyümölcsök súlya alatt ágainak a földre hajlik. Gyümölcséből készítsen eredeti tölteléket házi készítésű tortákhoz, lekvárhoz, kvasshoz
Az édes gyümölcsű hegyi kőris Bethes klasszikus asztal- és desszertfajta. Az alma sajátos sárga-rózsaszín színű.
Nyugodt narancssárga színű, enyhén piros elpirulással a napos hegyi kőris bogyóiban. Nagyon ízek. Különösen hasznos friss és reszelt granulált cukorral. A Solar a stabil gyümölcsös fajtákra utal.
Kubova lánya egy viszonylag új fajta, amelyet a Nevezhinskaya fajta hegyi kőrisének névadó változatának spontán hibridizációja tenyésztett. Az érlelt gyümölcsök gazdag narancssárga színűek. Lehetséges volt az ízarány arányos kombinációjának elérése: kellemes, savanyú-édes, keserűségre vagy keserűségre utalva. A fajta rekordszüreti termést eredményez - az egyik fából származó gyűjtemény eléri a 90 kg-ot.
A hegyi hamu ősszel gyümölcsökkel van tele, amelyek az érési szakasz eléréséig színt sárgaról tüzes narancsszínre változtatják. Ez az egyik leglátványosabb dekoratív fajta. A fa tolerálja a hőt és a nedvesség hiányát.
A Köhne és a Fehér Hattyú fajtájú fehéres hegyi kőris kivételesen dekoratív. Gyümölcsök keserűségük miatt nem alkalmasak étkezésre. Ennek ellenére a miniatűr kompakt fák nem kevésbé érdekesek, mint a hegyi kőris hagyományos változatai.
A hegyi kőris gyógyító tulajdonságainak megőrzése
Nem csak a gyümölcsök hasznosak a hegyi kőrisben, hanem a növény más részein is - virágok, levelek és kéreg. A betakarítás során fontos szem előtt tartani, hogy a gyűjtési határidők betartása és az alapanyagok előállításának technológiája garantálja a hegyi kőris összes előnyének és gyógyító tulajdonságának megőrzését. A virágokat és a kérget májusban kell betakarítani, a leveleket a nyár végén, augusztusban. A gyümölcs termése a fajtától függ. Az édes gyümölcsű hegyi kőris betakarítását közvetlenül az érés után (szeptember-október) távolítják el - különben a madár megkapja a bogyót. A hegyi hamut meg kell szabadítani a levelektől, meg kell tisztítani az ágaktól és a szároktól, és el kell rendezni. Tárolható frissen, fagyasztva, levegőn szárítva, szárítva. Keserű fajtákat hagynak az ágakon az első fagy kezdetéig. Miután a fagy kivonta az keserűséget a gyümölcsből, a hegyi hamukat a szárokkal együtt eltávolítják és a kezükbe hagyják.
Az alapvető tárolási szabályok egyszerűek és egyszerűek:
- Ha friss bogyós gyümölcsöket helyez egy tálcába, tegye hűvös helyiségbe, körülbelül 2-3 fok hőmérsékleten, ez nagyon jó hat hónapig tárolható, csak a bárány kiszárad és sötétedik.
- Az áfonyát kemencében vagy szárítókamrában szárítják 60–80 fok hőmérsékleten. Annak meghatározása érdekében, hogy a szárított gyümölcsök milyen jól lehetnek, több bogyót szorítson meg kézzel - nem szabad gyümölcslevet adni és összetapadniuk.
- A kezekbe összegyűjtött berkenye télen a tető alatt történő lógással tárolható. Vagy fagyasztva, nem szabadulva fel a szárok.