Spagetti - vékony, hosszú olasz tészta, általában durumbúzából. Alakjuk miatt nem keverhetők össze minden szósszal. Ízletes étel elkészítéséhez tudnia kell, hogy mire készüljön.
Válassza ki a receptjét
Egy hosszú és vékony pasztát könnyű vajjal, tejszínnel vagy paradicsomos szószokkal kell tálalni, amelyek minden tésztát beborítanak. Ezeket az egyszerű szabályokat az olasz háziasszonyok követik, akik kiválasztják, hogy mire készülnek a spagetti.
Néhány kulináris szakértő meglepődve kérdezi - mi van a híres spagetti húsgombóccal? Vagy világhírű bolognai spagetti? Bizonyos értelemben ezek az ételek nem olasz konyha, mert Amerikában találták ki őket. A hagyományok betartói szilárdan meg vannak győződve arról, hogy a nehéz szószok, különösen hús-, hal- vagy zöldségdarabokkal nem keverik össze a tésztát, hanem lecsúsznak, és maradnak egy tányérban. A szabály alóli kivétel csak a spagetti carbonara. Ezekben a zsíros, sült szalonna „ragaszkodik” a viszkózus tojásmártáshoz.
Az egyik klasszikus spagetti szósz a marinara. A főzéshez aprítsa meg az egyik feje hagymát, reszeljen egy sárgarépát egy közepes reszelőre, és apróra vágja a zeller botot. Mély, széles serpenyőben melegítsen két evőkanál olívaolajat, és alacsony lángon 10 percig süssük, majd a zöldségeket, időnként keverjük meg. Adjunk hozzá három apróra vágott fokhagyma-gerezdjét és süssük még 1-2 percig. Öntsön 800 gramm apróra vágott konzerv paradicsomot, egy csésze vizet és egy csésze száraz vörös bort, adjon hozzá egy evőkanál vastag paradicsompasztát és apróra vágott gyógynövényeket: három evőkanál petrezselymet és 2 evőkanál bazsalikommal. Ízesítsen két teáskanál cukorral, sóval és frissen őrölt borssal. Forraljuk fel a mártást. Csökkentse a hőt a minimumra, és főzze további 45-50 percig, alkalmanként keverve. A meghatározott termékmennyiségből 3-4 csésze szósz nyerhető. Ha kevesebb marinára van szüksége, a felesleget lefagyaszthatja. Egy ilyen spagetti szószhoz hozzáadhat egy kis friss sajtot, például a ricotta-t, majd meghintheti az egész ételt aromás parmezánnal.
A spagetti nagyszerű kiegészítése a pesto szósz. Ha meg akarja lepni azokat a vendégeket vagy háztartási tagokat, akik megszokták a sok kulináris élvezetet, főzzük meg mandula és narancshéjjal. Helyezzen 100 gramm bazsalikommal egy keverő edénybe, adjon hozzá 200 gramm hámozott mandulát és egy csipet sót. Adjunk hozzá 50 gramm mosott és szárított kapribogyót, héja három narancsmal és egy evőkanállal frissen sajtolt narancslével. Csiszoljon mindent impulzusos üzemmódban, majd kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel, és öntsen egy kevés 60 ml olívaolajat.
Modern és ugyanakkor hagyományos az avokádószósz receptje. Teljes kiőrlésű spagetti tálalása nagyon egészséges és egészséges ételt eredményez. Helyezzen két hámozott fokhagyma szegfűszegt egy turmixgép-tálba, nyomja ki a citromféléből a lét és adjon hozzá 30 ml olívaolajat. Keverjük össze közepes sebességgel, amíg sima. Távolítsuk el a pépből az egyik avokádót, és adjuk hozzá a szószhoz 100 gramm bazsalikommal, ízesítsük sóval és borssal, és simázzuk sima.