Az ízletes finom sütemények mindig kivitelezhetők, ha megtanulják érezni a tészta állandóságát. Végül is nem mindig lehet megkapni egy káposztát, pontosan megfigyelve az összes arányt. Még ha első osztályú liszt, víz, élesztő, tojás és minimális mennyiségű só és cukor is van a konyhában, kaphat kiváló tortákat, amelyek azonnal "felfúvódnak" egy vajas serpenyőben.
Válassza ki a receptjét
Nem titok, hogy manapság mindenféle ízlés szerint kész tésztát vásárolhat a boltban: friss, élesztő, puff (friss és élesztő is). A süteményeket azonban nem lehet összehasonlítani a házi készítésűekkel, amelyeket az elejétől a végéig saját kezükben készítenek. Bár sok háziasszony arzenálában modern asszisztensek vannak keverő, keverő, formában, a tapasztalt pékek javasolják, hogy kézzel dagasztják. Végül is a tészta egy élő szervezet, amely elkészíti az előkészítés minden érzelmét.
Az idős emberek azt mondják, hogy csak jó gondolatokkal kell gyúrni a tésztát. Még ha minden szükséges, legmagasabb minőségű termékkel is rendelkezik, nem valószínű, hogy sikeres lesz, ha egy nő dühös a készítés idején.
Az ízletes sült torták elkészítéséhez nagyon kevésre van szüksége: első osztályú lisztre, vízre, élesztőre, egy csipet sóra és cukorra. Tojás nélkül is elkészítheti, de kétségtelenül pompát ad a teszthez. A fő titok a helyes állagban rejlik, tehát nem csak a liszt és a folyadék receptarányainak emlékezése, hanem a szükséges sűrűség érzése is fontos. A dagasztáshoz rendszeresen meg kell ragadnia egy kevés tésztát a kezével, és meg kell figyelnie, milyen gyorsan esik le a kezéből. Fontos, hogy lassan csússzon. Ha túl folyékony, nehéz lesz pitek formázása, és a vastag nem növekszik, ha méretben sütik, és nem sütik megfelelően.
Az élesztő minősége természetesen szintén fontos tényező. A szakértők szerint a legjobb megoldás a frissen préselt élesztő, amelyet nem fagyasztottak be. 1 liter folyadékhoz kb. 50 g-ra (a szokásos kis csomagolás felére) van szükség. Ha a választás száraz aktív élesztőre esett, akkor 1–1, 5 teáskanál elegendő 500–600 g liszthez. Igaz, először 10-15 percre kell őket kis mennyiségű vízbe hozzáadni, hozzáadott cukorral. Ez idő alatt a hab „kupakja” alakul ki a felületen - ez azt jelenti, hogy ideje hozzátenni a többi összetevőt.
Az élesztőnek, amelyet korábban vízbe helyeztek, gyorsabban "diszpergálódik", nincs szükség só hozzáadására. A só csak lelassítja a fermentációs folyamatot. Adhat egy teáskanál cukor egy pohár vízhez.
Tehát, ha az élesztőt vízzel, sóval (1/3 teáskanál) és cukorral (1 evőkanál) kombináljuk, akkor lisztet adhat hozzá. A lisztet 2-3 adagban öntjük és homogén tömegig keverjük. Mint már említettük, liszt hozzáadása közben a kezével meg kell vizsgálnia a sűrűséget. Megtanulva, hogyan kell érezni a tésztát, elkezdheti kísérletezni. Végül is jó savanyú tejet nyernek még a hűtőszekrényben lévő elavult termékekből is, mint például a savanyú tej, a tejfölde, a túró maradványai. Ha azokat vízzel felére elegyíti, akkor kivételesen finom és csodálatos tésztát kap a sült pite számára.
Azt kell mondanom, hogy a víz választása vonzó lesz a viszkózus és ehető tészták szerelmeseinek. A pite tésztát tej, kefir, tojás, megolvasztott margarin részvételével is el lehet készíteni. Jó hozzá 1-2 evőkanál növényi olaj. Egyszóval, aki szereti a tésztafélét, akkor ugyanúgy készítheti el, mint az édes zsemlét, csak minimális cukor felhasználásával. De lassabban emelkedik, mint a vízen készített tészta.
Ha a tésztát sokféle gazdag alapanyagú pite elkészítéséhez készíti, akkor jobb, ha azt páros módon indítja el. Vízen vagy félig tejjel, 1 tojással könnyen és tészta nélkül kiderül.
A tej, tejszín, margarin vagy vaj pozitív hatással van a késztermék ízére. De ha azt szeretné, hogy a tészta gyorsan előálljon, és az ízét ne befolyásolja, akkor az elegyet vízben felvágjuk kefirral. A többi összetevő közül jobb, ha 1 tojásra és egy kanál növényi olajra korlátozódik, amelyet a végén adnak hozzá. Az ilyen tészta pite minden bizonnyal megduplázódik, ha forró olajba esik, azaz porózus és buja lesz.