A házi készítésű csokoládé fagylalt kiváló lehetőség egy frissítő nyári desszerthez. Ez az élvezet minden csokoládé szerelmese minden bizonnyal élvezni fogja.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - tej (100 ml);
- - porcukor (100 g);
- - 35% zsír tejszín (300 ml);
- - tojássárgája (4 db);
- - tejpor (1 evőkanál);
- - sötét csokoládé (100 g);
- - vanília (egy kés csúcsán).
Használati útmutató
1
Öntsön 100 ml tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanálot. egy kanál tejpor, egy csipet vanília és 80 g sötét csokoládé darabokra törve. Tegyük a serpenyőt lassú tűzre, forraljuk fel a tejet, távolítsuk el a tűzről és hűtsük le a tej-csokoládé keveréket 40 fokra.
2
Miközben a tej lehűl, keverje meg vagy keverőgéppel keverje be 4 hűtött tojássárgáját 50 g porcukorral stabil habra. Ezután hozzáadjuk a lehűtött tejet a tojássárgájához - ezt kis részletekben, egyszerre folyamatosan keverve kell megtenni.
3
Az előkészített keverékkel készített tálat vízfürdőbe helyezzük, és addig főzzük, amíg megvastagodni nem kezd (kb. 10-15 perc). A megvastagodott tojássárgája-tej keveréket gyorsan ki kell hűteni - ehhez vegye le a tálat a vízfürdőből, és néhány másodpercre azonnal helyezze jeges vízzel ellátott mély edénybe. A további hűtés érdekében vegye ki a keveréket a hűtőszekrényben kb. 10-15 percig.
4
Amíg a sárgája-tej keverék lehűl, ossza meg a krémet a többi porcukorral, amíg egy buja, erős hab meg nem jelenik. A lehűtött sárgája-tej keveréket felvertük tejszínhabbal.
5
Öntse üresen a csokoládé fagylaltot egy műanyag tartályba, szorosan zárja le a fedelet és tegye 4 órán át a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy a fagylalt egyenletesen fagyjon le, az első 2 órát időnként keverni kell (összesen kb. 6-7 alkalommal).
6
A fennmaradó csokoládét reszeljük, és ráöntjük rá kész fagylaltot.