Az ecetet sok termék tartósítására használják, különösen a pácolt uborkát kapják ezen adalékanyaggal. Ha azonban túl messzire megy az ecetmennyiséggel, és öntsön hozzá többet, mint az előírás megköveteli, akkor a kész gyümölcs túl savas lesz.
Válassza ki a receptjét
Az ecet hozzáadása a pácokhoz a kannák centrifugálása előtt javítja a munkadarabok eltarthatóságát. Ezen felül az ecet megakadályozza a pác elhomályosodását, pozitívan befolyásolja a gyümölcs ízét. Ha még egy kicsit túl is túllicitálja ezzel az adalékanyaggal, akkor elronthatja a tartósítást - a termék nem fog enni. Ezért nagyon fontos betartani a munkadarab készítésének receptjét.
A pácoláshoz ecetsavat (70%), valamint 6% és 9% ecetsavat is használhat. A termék megválasztásától függ, hogy mennyit kell hozzáadni a bankhoz a gyümölcs tartósításakor. Az ecetsav koncentrátum, tehát nagyon óvatosan kell dolgozni azzal, hogy egy liter edényhez elegendő egy teáskanálnyi termék hozzáadása. A pác meglehetősen telített savanyú ízű lesz.
Ha az elkészítést hosszú távú (több mint egy éven keresztül) tárolásra készítik, akkor kicsit kevesebb esszenciát lehet hozzáadni - egy teáskanál 1/3-át (az uborka, amely hosszú ideig feküdt a pácban, mérsékelten savas lesz).
Ami a 6 és 9% -os ecetsavat illeti, az uborka tartósítására e termék mennyiségét sokkal többet kell fogyasztani - 3-4 evőkanál liter tégelyben.