A kertben lévő padlizsán betakarítása után el kell döntenie, hogyan lehet a télen legjobban megőrizni: frissen készítheti, vagy különféle ételeket készíthet belőlük. Ezekből a zöldségekből egy nagyon finom kaviár nyerhető, amelyet azonnal fel lehet szolgálni az asztalra vagy felhasználhatják a téli betakarításhoz.
Válassza ki a receptjét
Padlizsán kaviár citromlével
A padlizsánt minden sütőtálra lerakják és forró kemencébe helyezik. A pörkölést addig folytatják, amíg a zöldségek héja barnavá nem válik, és maguk a padlizsánok sem lágyak. Ezután távolítsa el a bőrt, előzetesen vízzel eldobva a csapból. Ezután a padlizsánt gyúrjuk és reszelt fokhagymával, növényi olajjal, frissen facsart citromlével és sóval keverjük össze. Az ilyen kaviár felhasználható szendvicsek vagy saláta készítésére paradicsommal, uborkával vagy hagymával.
Az ilyen kaviárhoz szükséged lesz: 2 teljes padlizsán, 2 fokhagymavölgy, egyenként 4 evőkanál. l. növényi olaj és citromlé, só.
Európai padlizsán kaviár
A padlizsánkaviárnak ez a verziója alkalmas a téli előkészületek készítésére.
A padlizsánt hámozás után 7-8 mm vastag körökre vágják. Ezután forrásban lévő vízben forraljuk 12-15 percig, lehűtjük és átvezetjük egy darálón. A hagymát vékony gyűrűkbe vágják és sütik. A borsféléket forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig. Ezután lehűlnek és meghámoznak. A magvakat eltávolítják tőlük és apróra vágják. A paradicsomot húsdarálón vezetik át. Finomra vágott zöldek. Az összes zöldséget összekeverjük és főzőedénybe helyezzük. Az elegyet forrásig melegítjük, és üvegekbe öntjük, amelyeket egy órán át sterilizálunk.
Az ilyen típusú kaviár elkészítéséhez 5 kg padlizsán, 1 kg édes paprika, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 120 g só, 20 g cukor, 1 l növényi olaj, 100 g gyógynövény.