A zöldségek kétféle - keményítő- és nem keményítőtartalmú - elosztása meglehetősen önkényes, és ezen anyag növényi termék mennyiségén alapszik. Mivel nincsenek egyértelmű szétválasztási kritériumok, egyes táplálkozási szakemberek a harmadik (vagy köztes) zöldségkategóriát - közepesen keményítőtartalmú - nevezik.
Válassza ki a receptjét
A fő különbségek a keményítő és a nem keményítő típusú zöldségek között
A táplálkozási szakemberek egy okból osztják a zöldségeket két típusba - a keményítő bontásához az emberi emésztőrendszerben a test lúgos környezetet igényel, míg például a fehérje a savas környezetben képes felszívódni a legjobban. Ezért, ha mind fehérje-, mind keményítőben gazdag ételeket fogyaszt, akkor ezek egy része gyorsabban, és a többi lassabban „emészthető” az emésztőrendszerben, ami bizonyos betegségekben szenvedők számára nagyon fontos.
A nem kielégítően feldolgozott keményítő könnyen hozzáférhető zsírokká is alakítható, így a combok és az oldalak szempontjából nemkívánatosak, mint egy plusz font "beindítója".
A fehérjéket és keményítőt tartalmazó étel legjobb példája Oroszországban egy nagyon gyakori húsos burgonya.
Éppen ellenkezőleg, a két keményítőtartalom elvétől elválasztott listából vagy táblázatból származó zöldségek tökéletesen kombinálódnak egymással. Például burgonya plusz káposzta, burgonya plusz petrezselyem vagy más termékek kombinációja.
A sok keményítővel rendelkező zöldségfél is könnyen megcáfolja azt a szabályt, hogy minél jobban vannak, annál jobb lesz egy ember számára. Például sok burgonya csak negatívan érinti az emésztőrendszert és az emberi testet. Ha olyan helyzetben van, hogy a keményítőtartalmú zöldségek mellett nincs más választása, azokat gondosan kell feldolgozni.
Kiváló kezelési módszer egy gőzfürdő, amely eltávolítja a fölösleges keményítőt, de megtartja az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot.
Meg kell említeni a hüvelyeseket is, amelyeket az emberek egy része alacsony kalóriatartalmú ételeknek tekint. Valójában szinte mindegyik nagyon nehéz a gyomor számára, körülbelül 45% keményítőt és körülbelül 25% fehérjét tartalmaz. Ezért alaposan meg kell áztatni (ez a folyamat legalább kissé csökkenti a keményítő mennyiségét), és növényi olajjal vagy alacsony zsírtartalmú mártással is el kell fogyasztani.