A sertésborda egy vékony húsél, zsíros rétegek nélkül. A karbonád ideális egész darabok darabolására vagy sütésére. Ez a hús kiváló ízű.
Válassza ki a receptjét
A sertéskarbonád jellemzői
A "karbonát" (néha tévesen "karbonát") kifejezés a francia karbonádból származik, amelynek latin gyökérje szén jelent. Úgy gondolják, hogy a karbonát a különleges főzési módszernek köszönhetően kapta a nevét. Régóta készültek a csendes szénhőben. Most a karbonátot úgy készítik, hogy a húst száraz gőzzel kezelik speciális kamrákban, majd sütik. Vannak még nyersen füstölt és nem főtt karbonátfajták is, hosszú eltarthatósággal.
A karajban a zsír legfeljebb 5 mm lehet.
A sertéshúsban a karbonád a háti részben, a gerinc közelében található. Miért gyakran összekeverik az ágyékkal. De van egy különbség. A karbonád egy csont nélküli, egyenletes szerkezetű húsdarab. Fentről vékony himmen takarja el, amelyet nem ajánlott eltávolítani, mert főzés közben megvédi a húst a nedvességvesztéstől.
Az alacsony zsírtartalom és szénhidrátok miatt a szénhidrátot táplálkozási célokra használják. Ez a hús teljes B- és PP-vitamin-komplexet, valamint sok a szervezet számára hasznos ásványi anyagot és nyomelemet (magnézium, kálium, kalcium, foszfor, nátrium) tartalmaz.
Nagyon sok étel készül a karbonádból. Otthon hagyományosan sülték, kemencében és nyílt tűzön sütik, valamint füstölnek. Ez egy igazi finomság, amely jól megy a különféle zöldségekkel, gombákkal, gyümölcsökkel és diófélékkel.