A Pilaf közép-ázsiai közönséges étel, amelynek fő összetevői rizs, bárány és zöldségfélék, hagyma és sárgarépa, zsírban sütve. De az összetevők összetétele megváltoztatható, és az ízlési igényeihez igazítható. Ha a bárányt sertéshúsra cserélik, akkor a pilaf illatosabb és lágyabb lesz.
Válassza ki a receptjét
Számos különféle recept létezik a pilaf főzéséhez, de ez a recept eredeti, mivel különleges technikával rendelkezik a rizs elkészítéséhez, ami az íze gazdag és egyedi.
összetevők:
- 400–450 g kerek párolt rizs;
- 400–450 g sertéshús;
- 1 nagy hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 100–110 ml olívaolaj;
- aromás gyógynövények;
- őrölt fekete bors és borskorpa;
- só;
- forró víz.
Ha főzés közben adjunk hozzá szelet édes-savanyú almát, akkor a pilaf szokatlan aromát nyer és mindenkit meglepő lesz, aki megpróbálja.
Néhány órával azelőtt, hogy elkezdené főzni ezt az ételt, öblítse le a rizst, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután hagyja el a rizst, hogy kiszáradjon. Ez a fő szabály a pilaf sertésből történő előállításának receptjében. Öblítse le alaposan a húsot, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk a sertésfélét közepes méretű darabokra.
Ha a szakácsnak elegendő ideje van, a sertéshús pácolt lehet. Így a hús felszívja a gyógynövények összes illatát, és ezzel gazdagítja a pilaf ízt. A hús pácolásához sóval és borssal kell meghintni. Ezután adjunk hozzá aromás gyógynövényeket és borskormot. Alaposan keverjük össze, fedjük le ragasztófóliával, és hűtsük 40-60 percig.
Míg a hús pácolt, a zöldségeket el kell készíteni. Ehhez a sárgarépát és a hagymát apró kockákra kell vágni. Öntsön olívaolajat azokba az edényekbe, amelyekben az étel főzni fog, és várjon, amíg eléggé felmelegszik. Helyezze be a húsdarabokat és süssze őket addig, amíg aranyszínű nem lesz.
A pilaf főzéséhez ideális megoldás lenne egy üst vagy egy nagy öntöttvas serpenyő, de ha ilyen ételeket nem találnak, akkor egy egyszerű serpenyő megfelelő.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a húshoz és süssük még 5-6 percig. Ezután adjunk hozzá rizst húshoz és zöldséghez, és süssük átlátszóvá. Amikor a rizs átlátszóvá válik és kissé megsütött, ragassza bele a hámozott fokhagyma fejét, és öntsen bele forró vizet, hogy a víz 2 cm-rel takarja el a rizst.
Adjon hozzá fűszereket és sót a rizsnek, ha szükséges, várjon, amíg a víz felforr. Fedje le az edényeket és minimalizálja a hőt.
10–12 perc elteltével a víz elpárolog, majd kinyitnia kell a fedelet, és alaposan össze kell keverni a pilafot, össze kell gyűjteni egy csúszóval, és be kell mélyíteni a benne, hogy a gőz elhagyhassa. Ezután fedje le az edényeket újra, de ne fedéllel, hanem fémtállal.
A rizs készségét annak törékenysége határozza meg. Ha úgy találják, hogy a rizs még mindig kemény, akkor azt el kell távolítani a tűzről, fedje le az edényeket fedéllel, tekerje be egy takaróba vagy törülközőbe, és hagyja állni egy ideig. Tehát a pilaf eléri a kívánt állapotot.
Ezután el kell távolítania a fokhagymát a pillérből. Helyezze a pilafot egy nagy edényre. Forrón kell szolgálni, így ízletesebb és aromásabb lesz.
Ez az étel elkészíthető ebédre vagy vacsorára, valamint az ünnepi asztalra.