Házi rétes - finom desszert, de meglehetősen fárasztó. Összpontosítson a tészta készítésére. Ahhoz, hogy a sütés puha és puha legyen, óvatosan gyúrja le és gördítse le a réteget. Szánjon rá időt - egy igazi rétes figyelmet és gondos végrehajtást igényel.
Válassza ki a receptjét
Strudel receptek sok. Ez a bécsi desszert almával, körtével, túróval, mazsolával, diófélékkel tölthető meg. Vannak még a strudel cukrozatlan változatai is. A sütés fő jellemzője a legfinomabb tészta. Megfelelő előkészítés mellett a termék lédús, nagyon finom, szép alakú. A rétes gazdagabb ízének megszerzése érdekében ne takarítson meg vajat, óvatosan kenje meg a tésztát.
A sült rétes fagyasztható. Hűtsük le, tekerjük be a fóliába és helyezzük a fagyasztóba. Előmelegítse elő a sültételeket a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben tálalás előtt.
Próbálkozzon egy klasszikus bécsi rétes almával. Válasszon enyhén savanyú aromás gyümölcsöket sűrű répával. Kezdje azzal, hogy elkészíti a tésztát. Szitálj be 225 g búzaliszt egy mély tálba, és keverje össze 0, 5 teáskanál sóval. Középen készítsen egy mélyítést, és öntsen bele egy enyhén megvert tojást, 2 evőkanállal. evőkanál növényi olaj és 0, 25 teáskanál citromlé. Fokozatosan öntsen ásványvizet a keverékbe gáz nélkül, amíg a tészta ragacsos és puha. Gyúrjuk, amíg sima és sima. Vegye ki a tésztát a tálból, és dagasztja még néhány percig a táblán. Gördítse be egy golyóba, tekerje be egy törülközőbe és fedje le meleg tállal. Hagyja a tésztát fél órán keresztül.
Töltsön meg. Mossa le, héjazzon, apróra vágja 900 g almát, és meghintje citromlével. 3 evőkanál. mossa meg és szárítsa meg a kanál mazsolát kövek nélkül, és reszeljen 1 narancshéjat egy finom reszelőre. Zúzzon össze néhány szelet fehér kenyeret kéreg nélkül, és tegye egy serpenyőbe 1 evőkanállal. egy kanál vaj. A morzsákat főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
Helyezze a tésztát liszttel meghintött pamut- vagy lenvászon törülközőre. Óvatosan gördítsen meleg gördülőcsappal, enyhén megemelve, hogy ne tapadjon az anyaghoz. Ezután óvatosan nyújtsa ki a tésztát kézzel, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. A réteg átmérőjének legalább 66 cm-nek kell lennie. A megfelelően elkészített vastag vastagságú papír hasonlít. Vágj vastag széleket ollóval. Ha ez nem történik meg, akkor a rétes nem lesz elég gyengéd és puha.
A rétes tészta kiszáradásának megakadályozása érdekében fedje le nedves törülközővel vagy ragasztófóliával.
Kenje meg a tésztát olvasztott vajjal. Mély tálban keverje össze apróra vágott almát, mazsolát, reszelt narancshéjat, 0, 5 teáskanál őrölt fahéjat, 50 g mandulapehelyet és pirított kenyér morzsát. Keverje hozzá a tölteléket, és ossza rá a tésztára úgy, hogy a szélei szabadon maradjanak. Törölközővel görgesse a réteget tekercsbe, és tegye rá egy zsíros sütőlapra. Ha sütni kívánja a terméket téglalap formájában, akkor helyezze átlósan. De a patkó alakú rétes sokkal látványosabbnak tűnik. Finoman hajlítsa meg és helyezze a serpenyő közepére.
Óvatosan kenje meg a terméket olvasztott vajjal. Helyezze a serpenyőt 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük a réteget kb. 40 percig. Ezután tegye egy tálba, és megszórja porcukorral. A süteményeket melegen vagy hidegen tálaljuk.