Az ősi időktől az orosz népnek sok közmondása és mondása volt a kenyérről. „A kenyér mindent a feje”, „Lesz kenyér - lesz ebéd”, „Keserű ebéd kenyér nélkül”, „Nem az ebéd idején, mivel otthon nincs kenyér”, „Nem lesz tele kenyérrel és mézzel” - ezek és sok más mondás beszéljen a termék iránti tiszteletteljes hozzáállásról. Miért tekintik a kenyeret az étrend ilyen fontos alkotóelemének?
Válassza ki a receptjét
Mennyire hasznos a kenyér?
A tudósok-táplálkozási szakemberek érdekes következtetésre jutottak: kiderült, hogy a rendes kenyér szinte mindegyik tápanyagot tartalmazza. Ezek fehérjék, szénhidrátok; A-, E-, B-vitaminok; számos só és ásványi anyag - szelén, magnézium, mangán, szilícium, kobalt, cink, klór, nátrium, kálium, vas, foszfor; és még sok más mikro- és makro elem és rost.
Csak kenyér segítségével az ember csaknem 50% -kal elégíti ki a napi szénhidrátigényt, 1/3 - fehérjék, több mint 60% - a foszfor-, kalcium-, vas- és B-vitamin-sókat. A kenyér a napi kalóriabevitel kb. 30% -át teszi ki.
Melyik kenyeret válasszuk?
Valójában, mivel a termék változatossága ma nagyon sok, nagyon nehéz választani egyiket sem a másikot. Természetesen sokan már kifejlesztették a saját ízlésüket - valaki kizárólag rozskenyért vesz, valaki buja tekercset, valaki csak teljes kiőrlésű kenyeret vagy korpakenyért vesz.
Bármelyik osztályt választja, mindig ügyeljen a kéregre. Ő a leghasznosabb alkotóeleme a kenyérnek. Bizonyára sokan gyermekkorban, egy friss, forró kenyér hazahozásakor, nem tudtak ellenállni a kísértésnek, hogy megharapja a ropogós ételeket. Intuitív módon megértette annak hasznosságát, mivel az kéreg az antioxidánsok forrása, és több hasznos vegyületet tartalmaz, mint a morzsát. A kéreg jótékony tulajdonságai segítenek ellenállni a szklerózis és a rák sokféle formájának.
De nem minden kéreg hasznos: csak egy jól sült, világosbarna színnek van ezek a tulajdonságai. Az alsó részben sütött vagy fordítva az égett kéreg káros hatással lehet az egészségre, különösen emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknél.