Azut nemzeti tatár ételnek tekintik. Ez egy marha- vagy báránypörkölt. Az étel fő összetevői a paradicsomszósz és a savanyúság. Az Azu elkészítése nagyon egyszerű, kielégítő, kellemes aromájú és enyhén savanyú ízű.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 700 g marhahús;
- 4 ecetes uborka;
- 4 paradicsom;
- 2 hagymafej;
- 6 burgonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- zöldek;
- só;
- bors;
- növényi olaj.
Használati útmutató
1
Vegye ki a hátsó láb pépét, tisztítsa meg a filmekről. Öblítse le alaposan hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk a húst a szálakon át 1 cm vastag és 3 cm hosszú szeletekre, melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk növényi olajat és megsütjük a szeleteket. A húsnak arany színűnek kell lennie. Sütjük addig, amíg a hús szürkévé válik, és belőle a gyümölcslé kiemelkedik. Helyezze a darabokat egy mély serpenyőbe.
2
Hámozza meg a hagymát, vágja vékony félgyűrűkbe és serpenyőben megsütjük növényi olajjal. Adjunk hozzá lisztet, és az egészet tovább süssük, amíg barnavá nem válik.
3
Mossa ki a paradicsomot, öntsön rá forrásban lévő vizet, lehűtse. Távolítsa el tőlük a bőrt, és kockákra vágja. Helyezze a paradicsomot a sült hagymába.
4
Ossza fel a fokhagymát szeletekre, hámozza meg és apróra vágja. Használhat speciális szerszámot, vagy dörzsölheti egy finom reszelőre. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a pirított zöldségekhez, öntsünk egy kis vizet. Fedjük le az edényt fedéllel és főzzük 10 percig alacsony lángon. Paradicsomszósz kész. Feszes íze kell, hogy legyen.
5
Vegyünk savanyúságot, szárítsuk meg és hámozzuk meg a durva bőrtől és a magvaktól. Ha az uborka kicsi, akkor a magokat ki lehet hagyni. Vágja őket apró kockákra.
6
Mossa meg a burgonyát, héja le és vágja 4 cm hosszú kockákra, külön sütjük serpenyőben növényi olajjal.
7
Vegye ki a kaporot és a petrezselymet, válogassa és öblítse le hideg víz alatt. Finomra vágjuk. Adjuk hozzá az elkészített savanyúságot a húshoz. Helyezze a sült burgonyát, alaposan keverje össze és a húst párolja tovább zöldségekkel.
8
Öntsük paradicsomos mártással. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Az alapokat továbbra is alacsony lángon forralja, csukott fedéllel. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el, ha szükséges, töltse fel. 5 perccel a pörkölés vége előtt adjon hozzá apróra vágott zöldek az edénybe. Tálaljuk forróan egy tányéron.
Hasznos tanácsok
Főzés közben ne használjon ecettel savanyított uborkát, mert az étel íze nagyon savanyú lesz. Paradicsom helyett paradicsompürét is vehet.
Kapcsolódó cikk
Tatár stílusú azou marhahús uborkával és gombával