A kenyér kemény húsú, sajátos szaga és ízű, ezért a legtöbb esetben nem sütéshez vagy főzéshez használják. A legnépszerűbb recept a töltött csuka. A bőrt eltávolítják a halból, a húst alaposan összetörik és összekeverik különféle töltelékekkel. Ennek eredményeként a csuka lágyabbá és ízletesebbé válik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 csuka;
- 300 gr sertés;
- 2 evőkanál. kanál kekszet vagy 1 tekercs;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- só és bors ízlés szerint;
- 50 g növényi olaj;
- 1 tojás
- 1 burgonya.
Használati útmutató
1
Vizsgálja meg a csukat, szükséges, hogy a test nem sérüljön meg. Tisztítsa meg a halakat a mérlegről és öblítse le hideg víz alatt. Vágj be a feje alá, és vágd le a csontot. Vegye ki a belsejét a bemetszésen keresztül, és tisztítsa meg a kopoltyúkat. Ne sértse meg az epehólyagot, különben a halak megsérülnek. A hal feje lógjon a bőrön. Egy éles késsel óvatosan söpört körbe a bőr és a csuka húsa között. Fordítsa ki az elválasztott bőrt és vegye tovább, mint egy harisnya, késsel segítve. Az uszáknak a bőrön kell maradniuk. Vágj egy csontot a farok közelében. Távolítsa el a filét a csontról és távolítsa el a fennmaradó belsõ réteget.
2
Áztasson egy fehér zsemle tejben, nyomja össze. Sült sárgarépát és apróra vágott hagymát megsütjük növényi olajban. Csavarja meg a halfilét húsdarálóban sertéshús, áztatott zsemle és burgonyával. Adjuk hozzá a sült hagymát és a sárgarépát, a tojást, a sót, a borsot, a finoman aprított zöldeket a darált húshoz, és alaposan keverjük össze. Töltsük meg a halat az elkészített hússal, majd varrjuk a fejet a hasított testhez szokásos szálakkal. Ne töltsön a csukat túl szorosan a húskészítménnyel, különben a bőr sütés közben felszakadhat.
3
Helyezze a viaszos papírt egy sütőlemezre, vagy csak kenje meg növényi olajjal, ráteszi a halat, patkó alakúra hajlítva. A csuka formájának megőrzése érdekében a fejet és a farkot szálakkal húzhatja. Csak ne húzza meg a szálat, hogy sütés közben ne vágja át a bőrt. Nedvesítse meg kezét vízben és simítsa ki a hal bőrét úgy, hogy a kész csuka jól néz ki. Helyezzen be egy fogpiszkálót a hal szájába. Helyezze a halat másfél órára jól melegített sütőbe.
4
Ha a csuka rosszul megsárgult, akkor röviddel a főzés vége előtt kenje meg vajjal. Tegye melegre a kész halat a serpenyőből, vágja le a csukat húzó szálat, vegye le a fogpiszkálót a szájból és helyezze az edényre. Helyezzen egy darab zöldet vagy egy szelet citromot a hal szájába, a hasított testet is díszítheti.
Kapcsolódó cikk
Tojás és gombával töltött csuka.