A cukrozott gyümölcsök önálló termékként találhatók, különféle üzletekben és piacokon értékesíthetők. Emellett pékség, fagylalt, édesség stb. Összetevőjeként vagy dekorációjának tekinthetők. Van egy általánosan elfogadott technológia a természetes kandírozott gyümölcsök előállítására, amelyek követelményeit a GOST szabályai írják elő.
Válassza ki a receptjét
Természetes kandírozott gyümölcs gyártási technológia
A természetes kandírozott gyümölcsöket cukorszirupban főtték, majd szárított egész bogyókat és gyümölcsöket vagy azok szeleteit nevezik. Előkészítéséhez zöldségdarabokat és citrusfélék héját is felhasználják.
A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez az alapanyagokat alacsony forralással forraljuk cukorszirupban, amíg tiszta pép nem lesz. Ezután a főtt darabokat szitára dobják, elválasztják őket a sziruptól, és megszárítják.
A főzési technológia szerint a cukrozott gyümölcsök két típusát különböztetik meg: összecsukható és mázas. A csuklós cukrozott gyümölcs felületét szárított cukorszirup-film borítja, az üvegezetteknek fényes, üveges héja van, mivel főzés után néhány percre merítik őket egy vastag cukorszirupba. Ezután a kandírozott gyümölcsöt 50 ° C hőmérsékleten szárítják.
Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kandírozott gyümölcsöket a mesterséges hamisítványoktól?
Vásárláskor ügyeljen a kandírozott gyümölcsök megjelenésére: ne legyenek olyanok, mint lekvár, összeragadva. Vegye figyelembe, hogy a természetes termék színének meg kell egyeznie annak a gyümölcsnek vagy zöldségnek a természetes árnyalatával, amelyből készült. Például, ha természetes cukrozott dinnyét kínálnak Önnek, ám ezeknek a gyümölcsöknek nem jellemző fényes narancssárga árnyalatúak, valószínűleg mesterséges színezékeket használtak előkészítésük során.
Nincsenek élénkvörös vagy élénkzöld természetes kandírozott gyümölcsök színezékek használata nélkül. Amit a gátlástalan eladók cukrozott mangó és kivi formájában adják ki, az ananász hulladék - az olcsó kemény mag mesterséges színezékekkel árnyalta.
Annak megállapításához, hogy vannak-e színezékek a vásárolt kandírozott gyümölcsben, vegyen egy evőkanál terméket és merítse bele egy pohár vízbe. Hagyja a kandírozott gyümölcsöket vízben 10-15 percig. Ha ez idő elteltével észreveszi, hogy a víz elszíneződött, és maga a termék kevésbé fényes lett, a főzés során festéket adtak hozzá. A színezékek mellett gyakran különféle ízeket adnak a kandírozott gyümölcsöknek, amelyek természetellenesen gazdag illatot adnak a terméknek.
Próbáljon cukrozott gyümölcsöket zárt csomagolásban vásárolni, ne tömeg szerint. Tehát először megvédje magát a baktériumoktól, amelyek hordozója szokásos por. Másodszor, a csomagolást általában egy címkével látják el, amely tartalmazza a termékkel kapcsolatos információkat, és mindig elolvashatja a vásárolni kívánt termék összetételét.