A kijevi torta, a szovjet Ukrajna egyik szimbóluma, két dió habcsók torta krémréteggel. Noha egy ilyen sütemény meglehetősen szeszélyes a főzés során, tapasztalatokkal minden bizonnyal sikeres lesz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 süteményen:
- - 8 fehérje;
- - 2 pohár cukor;
- - 2 csésze kesudió vagy mogyoró;
- - 1 evőkanál. egy kanál keményítő;
- - 1 evőkanál. egy kanál liszt.
- Tejszín esetén:
- - 1 pohár cukor;
- - 2 tojássárgája;
- - 200 g vaj;
- - 200 g sűrített tej;
- - 0, 5 csésze víz;
- - 2 evőkanál. evőkanál kakaó;
- - 1 teáskanál konyak;
- - apróra vágott dió permetezéshez.
Használati útmutató
1
Válassza szét a fehéret a sárgájától, amennyire csak lehetséges. Hagyja a fehérjéket 12 órán át szobahőmérsékleten állni. Apróra vágjuk a dióféléket, és kissé megsütjük. Keverje össze a diót liszttel, keményítővel és cukorral. Folytassa a fehérjék ostorát. Vegyük őket 15-25 percig, hogy hófehér vastag habré váljanak. A fehérjék méretének 4-5-szeresére kell növekednie.
2
Adja hozzá a diómaszt a felvert fehérekhez. Finoman keverjük össze egy kanállal, hogy egyenletes tésztává váljunk. Ezután azonnal, anélkül, hogy a fehérjék leülepednének, ossza fel a tömeget 2 részre, és tegye a tésztát egy pergamen sütőpapírral bélelt sütőlapra. Két réteget kell kapnia, vastagsága 6-7 mm. Süssük egy kevés tűzön sütőben, a sütőben 110 - 120 ° C hőmérsékleten, kb. 2, 5 órán át. Folyamatosan ellenőrizze a sütést, hogy ne túlexponálja a süteményeket, különben szárazak és törékenyek lesznek. Ha nincs lehetősége egyszerre 2 sütemény sütésére, akkor először készítse elő a tésztát, majd a második felét csak az első torta elkészítése után verte meg.
3
Készítsen vajkrémet. Hagyja a vajat 10 percig szobahőmérsékleten. Hígítsa fel a sűrített tejet vízzel és forralja fel alacsony lángon, folyamatos keverés közben. Ezután hűtsük le. Vegyük a lágyított vajat keverővel lassan, 10-15 perc sebességgel. Keverje össze a vajat, a sűrített tejet, a cukrot, a tojássárgáját és a pálinkát. Vegyük az összes hozzávalót simára.
4
Ossza el a kapott krémet 2 részre. Öntsön egy kakaót egybe, és továbbra is habzzon, amíg a massza egységes barna színűvé nem válik. Kenje meg a kész hűtött habcsók tortát fehér krémmel, és óvatosan feküdjön egymásra. Hagyja a krém egy részét dekorációra, és ha szükséges, adjon hozzá néhány csepp céklalé-t. Kenje meg a sütemény tetejét és oldalát csokoládékrémmel, és meghintje az éleket apróra vágott dióval. Díszítsük a kész kijevi tortát egy tésztafecskendővel, rózsákkal a fehér és rózsaszín krém maradványaiból.
Figyelem!
Csak friss tojást használjon. Ha kétségei vannak a tojás minőségével kapcsolatban, ne tartsa szobahőmérsékleten a mókusokat savanyítás céljából.