A bazsalikom nagyon gazdag növény, érdekes lila levelekkel, bár vannak zöld levelekkel rendelkező fajták. Nem csoda, hogy "királyi fűnek" hívják - a bazsalikom levelek nagyon stabil aromájúak és váratlanul olajos ízűek (zsírtartalom - 2%).
Válassza ki a receptjét
A bazsalikom különféle fajtái különböznek egymástól: némelyikben menta, fahéj illatú, mások babérlevél és szegfűszeg. És a jereváni bazsalikom a tea és a szegfű illata.
A bazsalikom aromáját jól és tartósan tárolják egy szárított növényben, különösen, ha a bazsalikom száraz leveleit megfelelően tárolják - légmentesen lezárt tartályban, levegő és víz hozzáférése nélkül.
A csodálatos aromás tulajdonságok miatt a bazsalikom közönséges fűszerezetté vált Európában. Az olasz ételeket általában lehetetlen elképzelni bazsalikom nélkül. Oroszországban ez a fűszer nem olyan gyakori. Mivel nem mindenki tudja, hogyan lehet felhasználni a főzéshez.
A főzéshez a bazsalikom frissen és szárítva is felhasználható. Ezenkívül felhasználhatja a növény összes földi részét - leveleket, szárokat, magvakat. A legfontosabb érték a friss bazsalikom - a vitaminok és tápanyagok maximális tartalma. Hozzáadják a friss vitamin salátákhoz. A levest, tésztát, sült halat, tojásételeket, pizzát friss, apróra vágott bazsalikommal meghintjük.
A gyógynövény használatakor az a fő szabály, hogy ne kelljen túlzásba hozni, különben elronthatja az ételt. És mégis - bazsalikomot kell hozzá az edényhez a legvégén, amikor a főtt ételeket már eltávolították a tűzről.
Friss bazsalikom adható kész mártásokhoz - majonézben, ketchupban és másokban. Az így továbbfejlesztett szószok diverzifikálják a napi menüt.
A bazsalikom vetőmagjai felhasználhatók a főzéshez is - hozzáadhatók a leveshez, a főételekhez, a saláták öntetéhez.
Nagyon jó ötlet, ha a bazsalikomot ecetek ízesítésére használják. Ehhez a bazsalikom leveleket egyszerűen egy üveg ecetbe helyezik. Az ilyen „bazsalikom” ecettel fűszerezett nyers zöldségsaláta szokatlan kellemes ízű.
Egyes háziasszonyok inkább a sózott, szárított bazsalikomot részesítik előnyben. A sózott bazsalikom nagyon egyszerű. Helyezze az apróra vágott bazsalikomot üvegekbe, öntsen sót. Minden 100 gramm bazsalikomra 20 gramm sóra van szüksége. Javasolt az ilyen módon sózott bazsalikom hűtőszekrényben tárolni.
És végül: a legegyszerűbb saláta receptje friss bazsalikommal. Szelet friss uborkát, paradicsomot, paprikát és bazsalikomot. Adj hozzá kockára vágott mozzarella sajtot és olajbogyót. Adj hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Megszórjuk citromlével, és fűszerezzük napraforgóolajjal.