Az ukrán konyha főétele otthon is elkészíthető. Sőt, a zsírt nemcsak sózni lehet, hanem dohányozni is lehet. A lényeg az, hogy a megfelelő darabot vásárolja: a sertéshús oldalsó vagy hátsó részét, a darab vastagsága legalább 3 cm. Ha azonban a lakosok sót adhatnak a zsírhoz és a panelt is, akkor csak azok, akiknek házában orosz kályha van, dohányozhatnak. - a téglafüst építésének képessége.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- disznózsír
- só
- őrölt piros paprika
- fokhagyma
- Orosz tűzhely vagy épített téglafüstöség
Használati útmutató
1
A dohányzás előtt a zsírt először 10 órán át hideg vízben kell átitatni, majd két napig sózni. Ehhez vágja a zsírt darabokra, nagyrészt sózzon meg mindkét oldalról, és elnyomás alá tegye. Amikor a zsír főtt, vegye le a maradék sót. Öblítse le hideg vízzel.
2
Most a zsírt meg kell dohányozni. Ha a házban kályha van, lógjon egy darab zsírt a kéményben 1-2 napig. Egy másik lehetőség egy füstös ház építése a ház udvarán. Helyezze a téglákat egy 1, 5 méter magas téglalapba. Készítsen csövet egy beton tetőn. Készítsen 2 ajtót: az alsó (a padlótól 50 cm-re) - tűzifához, a felső - ételhez. Tegye le a zsírt a tűztől 1 m-re.
3
Amikor a zsír füstölt, dörzsölje meg borssal és fokhagymával.
Figyelem!
A füstölés hőmérséklete 25-35 ° C.
A „csináld magad” dohányzóhely másik lehetősége két üres hordó, egymásra helyezve, amelyekbe két ajtó készül. A tűzifát az alsó hordóban gyújtják meg. A felső hordó közepén keresztirányú rúd készül, amelyekre a zsír fel van függesztve. A szerkezet tetejét zsákvászonnal lógják.
Hasznos tanácsok
A szalonna illatosítása érdekében dohányzás közben rendszeresen dobja el a dió héját vagy egy rozmaringrostot a fára.
Dobjon nedves fűrészport a fába: így nem fognak sokkal égni.
A dohányzáshoz a legjobb tűzifa bükkből, kőrisből, gyümölcsfából származik.