Az őszi gombák, ha megfelelően elkészítik őket, akkor a hideg télen örömmel szolgálnak majd. Sózott és savanyúságként külön snackként az asztalra tehetjük, elegendő növényi olajjal önteni és hagymakarikákkal megtölteni. A szárított jó levesek készítéséhez, ezekből töltést készítenek pitekre, gombócokra, hozzáadják a gabonafélékhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
Használati útmutató
1
Hideg sózás
Válogassa és tisztítsa meg az őszi gomba, öblítse le alaposan, majd töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 5-6 órán át.
2
Az elkészített gomba sorokban hordóban, agyagban vagy üvegedényekben helyezze el, miközben kaporral, feketeribizli levelekkel és sóval cserélje.
3
Fedje le a gombát egy ruhával, majd egy fából készült körrel, amely szabadon belép a hordóba vagy az edénybe, enyhén meg kell terhelnie. Miután a gombák letelepedtek, adjunk hozzá egy új adag gombát, sót és gyógynövényeket, ugyanazon szabványok szerint. Ha az edények megteltek, ellenőriznie kell, hogy a gombákban van-e savanyúság. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá egy kevés sóoldatot 20 g só / liter vízmennyiséggel.
4
Forró sózás
Tisztítsa meg és rendezze a gombát méret és fokozat szerint, majd alaposan öblítse le hideg vízben.
5
Öntsön egy serpenyőbe 0, 5 evőkanál. vizet, öntsön sót és tegye tüzet. Amikor a víz felforr, mártsa bele a gombát. Keverje meg őket főzés közben, hogy ne égjenek. Ha hab jelenik meg, távolítsa el.
6
Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és egyéb ízesítőket a gombához, és óvatosan keverjük el. Vargánya és vargánya - 20-25, valui - 15-20, russula és vonóháló - 10-15 perc. A kész gombáknak le kell állniuk az aljára, és a sóoldattal átlátszóvá kell válni.
7
Helyezze a főtt gombát széles csészébe, hogy lehűljön. Küldje el a lehűtött gomba hordóba vagy edénybe, és öntsön sós vizet a serpenyőből.
8
Pácolt gomba
Rendezzen gomba méret szerint, héja le és öblítse le. Helyezze a gombákat szitára, hogy üvegezzék a vizet.
9
Öntsön egy serpenyőbe 0, 5 evőkanál. vizet, adjunk hozzá ecet és sót, majd gombát. Amikor a víz felforr, távolítsa el a kapott habot, tegyen bele egy fűszeres sós oldatba és főzzük 20-25 percig. Amikor a gombák leereszkednek az aljára, vegye le őket a tűzről és tegye üvegedényekbe.
10
Szárított gomba
Rendezzük és tisztítsuk meg a gombát, nem kell mosni. Fektesse őket egy sütőlemezre, lehetőleg egy dróttartóra. Állítsa a sütőt 50oC-ra, hagyja nyitva az ajtót, hogy a nedvesség kiszivárogjon. A gomba 1, 5-2 órán át szárítsa ezen a hőmérsékleten. Ha nedvességcseppek jelennek meg rajtuk, engedje le a meleget. Ezután a sütő hőmérsékletét 70-80 ° C-ra kell emelni, és további 2 órán át szárítani kell. Ezután a melegítést ismét csökkenteni kell 50 ° C-ra, és 1, 5 órán át szárítani.