Halszarvas - tojás, amelyet nőstény nők tenyésztés céljából. A hal típusától függően a kaviár méretét, színét, illatát és végül az ízét változhat. A kaviár tulajdonságait ismerve könnyen azonosíthatja azokat a halakat, amelyekhez tartozik.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A beluga kaviár nagyon nagy és finom. Füstös szürke, amelynek árnyalatai sötétszürkétől világosszürkeig változhatnak, majdnem fekete. A tojás mérete a beluga-ban 2-3, 5 mm, alakja hasonló az ellipszishez. A hal tojásait körülvevő membrán a legvékonyabb, ezért a kaviár nem robbant fel, hanem lassan feloldódik a szájban.
2
Ha a kaviár színe sötétebb, és mérete kissé kisebb, mint a belugaé, akkor kétségtelenül a rózsaszínű lazachoz tartozik. A szájban könnyű diótárnyalatú, és körülbelül egynegyedét elfoglalhatja a rózsaszínű lazac testének. Úgy gondolják, hogy e hal kaviárja a legfinomabb.
3
A tüskés kaviár barna, zöldes vagy akár sárgás árnyalatú. Mérete ritkán haladja meg az 1 mm átmérőt.
4
Párolt kaviár a legízletesebb a többi közül. Színe szürke és fekete között változik, és a tojások mérete körülbelül 1, 5 mm.
5
Ami a vörös kaviárt illeti, ez leggyakrabban a lazachalfajokhoz tartozik. Ide tartoznak a chum lazac, a sockeye lazac, a coho lazac és a pisztráng.
6
Chum lazac kaviár a legjobb lazac finomság. Nagyon nagy tojásokkal ismerhető fel - akár 9 mm-ig és jellegzetes sárgás-narancssárga színűek. Úgy gondolják, hogy a ketokaviár nagyon jó ízű.
7
A lábszárú kaviár átmérője kicsi, telített élénkvörös. Mivel ez a fajta hal évente egyre ritkábban fordul elő, kaviárja nem jelenik meg gyakran értékesítésben. Fűszeres keserűség.
8
A Chinook lazackaviár kevésbé keserű. A tojása mérete szintén meglehetősen nagy - körülbelül 7 mm. Különleges finom ízének köszönhetően a legszűkebb és legdrágább.
9
Nagyon hasonló a hüvelyes lazac kaviárhoz és a koho lazac kaviárhoz. Külsőleg meglehetősen könnyű összetéveszteni, de amikor a kókuszolaj-kaviárt kóstolják, akkor nincs keserű utóíz.
10
A pisztráng legkisebb lazackaviárja. A tojások mérete ritkán eléri a 3 mm-t. Színe sötét sárga és élénkvörös között változhat. Más típusú vörös kaviárral összehasonlítva színe a legfényesebb.
11
A csuka kaviár nagyon kicsi, zöldes-sárga.