A Botvigna egy orosz étel, amely hideg levesekhez kapcsolódik, amelyeket káván, zöldség főzetekön, cékla, sóska vagy kefir infúzióval főztek. A Botvigne nagyon jó a nyári melegben, sokkal könnyebb íze van, mint az okroshka, és csodálatos frissítő hatással rendelkezik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A fedőlap előkészítése:
- Hal (zeller, tőkehal, tok vagy beluga) 300 gramm, garnélarák 20 g, kenyérvassz 1200 milliliter, spenót 100 gramm, sóska 200 gramm, friss uborka 4 darab, saláta 150 gramm, tormagyökér 1 darab, 1 evőkanál cukor, citrom héj, metélőhagyma, kapor.
- Kvass esetében:
- 1 liter kvasához 40 gramm rozskenyér, 1 evőkanál cukor, 1, 5 gramm élesztő és 6 pohár víz szükséges.
Használati útmutató
1
Főzés kvass. Vágja a barna kenyeret szeletekre és barnáig süssük, majd öntsünk forró, forralt vizet, és négy órán keresztül állni hagyjuk. Szűrjük a kapott infúziót, adjunk hozzá élesztőt és cukrot (korábban hígítva), és tegyük meleg helyre 8 órán át. Szűrje meg a kvasát és tegye hidegbe.
2
Vágjuk a halat filére, csontok nélküli bőrrel, hámozzuk meg a garnélarát, adagokra daraboljuk, főzzük és lehűtjük.
3
Forraljuk a főtt spenótot és a sóskat, és töröljük le. Összeöntjük a kapott spenótból és sóskaburgonyából készült burgonyapürét, hozzáadunk sót, cukrot, citromhéjat és hígítunk kvasszal.
4
Csíkokra vágva uborkát. Reszelt torma, apróra vágva a hagymát, és adjuk hozzá a fő keverékhez. Tálaláskor tegyen egy darab halot és garnélarát a levesbe, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
Figyelem!
A hideg leveseket legfeljebb 15 ° C hőmérsékleten kell tálalni.