Egy olyan népszerű finomság, mint a cervelat főzése nem olyan nehéz esemény. Természetesen könnyebb megvásárolni egy boltban, de a házilag készített cervelat sokkal ízletesebb.
Válassza ki a receptjét
összetevők:
- 300 g sertés nyak
- 300 g spatula
- 300 g sertéshús,
- egy pár fokhagyma szegfűszeg
- egy csipet cukor és szerecsendió,
- 20 g só
- őrölt fekete bors
- borsó.
előállítás:
- Az egyenlő arányban kapható húst nagy darabokra kell vágni. Célszerű, ha a hús hideg legyen. Ez szükséges a cervelat megfelelő textúrájának eléréséhez. Ezért egy húsdarálóban a húst azonnal a hűtőszekrényből kell elhelyezni. Készítünk darált húst.
- A fűszereket alaposan össze kell keverni sóval és cukorral, apróra vágott fokhagymával. Helyezze a fűszereket és a fokhagymát a darált húsba, őrölje meg egy keverőben.
- A következő lépés a sertés belek meleg vízben történő szárítása. Ezután meg kell mosni, ezáltal előkészítve a töltést.
- A belek egy speciális fúvókára kerülnek, és gyorsan darált hússal töltik meg, hogy elkerüljék a felesleges üregek megjelenését. A kolbászt meg kell kötni nedves zsinórral.
- A kész kenyeret átszúrják, hogy amikor nem szárad ki, akkor eltörik.
- A kolbász „kenyereit” óvatosan fel kell függeszteni, és hagyni, hogy 24 órán keresztül lógjanak, hogy a töltelék dörzsölje. Először szobahőmérsékletű helyiségbe kell helyezni, majd a kenyereket hűvös helyen kell eltávolítani.
- A kijelölt idő elteltével a kolbászt vízfürdőben kell főzni. A vizet az alsó tartályba helyezzük, forraljuk; tetejére - a főzéshez szükséges termék. A felső tartály azonban nem érintkezhet vízzel.
- Végül a kolbászt enyhén meg kell sütni a sütőben. Finom házi cervelat kész!