A házi csirke főzése sokkal zavaróbb lesz, mint amit a boltban vásároltak. Nagyon sok időt és erőfeszítést kell eltölteni a hasított test aprításával, zsigerelésével és hentesítéssel, de ezt inkább ellensúlyozza a kapott étel kiváló ízlése és nagyobb egészségügyi előnyök, a brojlerbaromfi-ellentétben. A hasított test előkészítésének nyilvánvaló bonyolultsága ellenére ezt könnyű megtanulni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- házi csirke hasított teste;
- csipesszel
- némi liszt;
- vágódeszka és kés;
- egy kilogramm kősó;
- bors ízlés szerint;
- fokhagyma és extruder
Használati útmutató
1
Óvatosan csípje be a csirkét a mancsok és a fej irányába, miközben tartja a madarat a mancsok mellett. Csavarral távolítsa el a törött tollakat a folyamatból. A maradék pelyhek lehető legnagyobb mértékű eltávolításához először őrölje meg a csirkét liszttel, majd a hasított testet tűzzel tűzzön át, például egy gáztűzhely megvilágított égőjére vagy egy papírpisztolyra.
2
Vágjon be a medence medencéjébe, és távolítsa el az összes belsejét a hasról. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt. Válasszon az élelmezési célra szolgáló aprók közül - a májat, a szívet, a gyomrot és a köldöttet. Vágja le a fejet, vegye le a torokcsövet, vágja le a mancsot. Öblítse újra a hasított testet. Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, lefelé lefelé, vágja le a hasított testet a mell közepén, bontsa ki és távolítsa el a gerincét (ne dobja el, a húslevest készítse elő).
3
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. A sütőlapra egyenletesen kenjen fel egy kilogramm kősót. Az elkészített csirkedarabokat ízlés szerint borsítva és a sült kéreg tetejére rakva ropogós lesz. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, rögzítse az időt. Süssük a csirkét egy órán keresztül a sütőben. Tíz perccel a főzés előtt vegye ki a csirkét a sütőből és helyezze a tűzhelyre. Szorítson néhány szegfűszegt a fokhagymaprésen keresztül, és egyenletesen ossza el a fokhagymát a csirke felületén. Ez növeli a nyers íze ízét. Helyezze vissza a csirke serpenyőt, és süsse még tíz percig.
Figyelem!
A kemencében történő főzéshez csirkehús alkalmas, amely nem haladhatja meg a hat hónapot. Az öreg madár húsa keményebb, hogy lágyá váljon, további erőfeszítéseket kell tennie.
Hasznos tanácsok
Ha fagyasztott és korábban apróra vágott, kibelezett és darabolt csirkét kell főznie, ne olvassza le kemencében vagy forró vízben - ez rontja a hús ízét és még keményebbé válik. Olvassa le a csirkét a hűtőszekrényben, másfél napig hagyva. Ne fagyasztja újra a húst, ennek eredményeként a hús elveszíti az íz és tápanyagok egy részét.
- hogyan kell főzni a régi csirkét
- Kemencében sült csirke, finom receptek