Valaki a friss húsot inkább a saját húslevesében részesíti előnyben, de valaki úgy gondolja, hogy a szárított gombák a húslevesnek nagyon különleges ízt adnak, amelyet a frissen vágott gomba nem adhat meg. Bármely elkészítési módszerrel a fehér gomba nem változtatja meg saját színüket és aromájukat. A szárított sertésgomba gombaleves házi tésztával hosszú ideig felvidít, meleg és telített.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 70 g szárított sertésgomba;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál növényi olaj;
- - 1/2 babérlevél;
- - zöld hagyma;
- - nagy fagyasztva (friss sertésgomba);
- - só
- Tojás tészta esetében:
- - 200 g liszt;
- - tojás;
- - 50 ml víz;
- - só
- Sovány tészta esetében:
- - 80 g víz;
- - 1, 5 csésze liszt;
- - 1/3 teáskanál só
Használati útmutató
1
Alaposan öblítse le a szárított gombát, többször változtatva a vizet. Áztassa hideg vízben 15 percig. Ezután öntsük a gombát 2, 5 liter vízzel, főzzük alacsony lángon körülbelül 40 percig.
2
A porcini gombaleves gazdag, telített, barna színű, egyedi aromájú.
3
10 perccel a forralás vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Szűrjük le a levest.
4
Készítsen tésztát. Gyúrjon egy hűvös, elasztikus tésztát. Ne felejtsük el kicsit sózni. A glutén duzzanatához hagyja a tésztát 25-30 percig állni, celofánnal vagy egy tállal borítva.
5
Tekerje le és aprítsa meg a vékony tésztát. Ebben az esetben tojásos tésztát használnak, de semmi nem akadályozza meg a speciális étel készítését sovány tésztával, amelynek tésztáját csak vízen gyúrják.
6
Kissé szárítsa meg a tésztát (kb. 10 perc) és forraljon bő sós vízben 7-10 percig.
7
Ha túl sok elkészített tészta van, szitálja át szűrőedényen vagy szitán, megszabadulva a felesleges liszttől, és tárolja egy műanyag zacskóban (papír).
8
Nagy vagy fagyasztott gomba, apróra vágja és növényi olajban megsütjük. Sóval. Finomra vágja a zöld hagymát.
9
Rendezzük a főtt tésztát a tányérra, töltsük meg gombalevest. Adjuk hozzá a sült gombát és az apróra vágott hagymát.
10
Dekorációként és a rugalmas ropogós érzés kedvéért tegyen egy friss gombát a tetejére, vagy ha nem fűszerezte, frissen fagyasztva.