A padlizsán kaviár finom textúrájú, kellemes ízű és aromájú. Ezenkívül nagyon hasznos, mivel a padlizsán pektineket, A, P, C vitamint és B csoportot tartalmaz. Ezek a zöldségek gátolják az atherosclerosis kialakulását és jótékony hatással vannak a szív-érrendszerre. Padlizsán kaviár készíthető télen is, ebben az esetben ecetet adnak hozzá.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 3 kg padlizsán;
- 0, 5 kg sárgarépa;
- 2 kg paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- 500 g hagyma;
- 300 ml növényi olaj;
- 100 ml asztali ecet (9%);
- 1-2 hüvely forró bors (opcionális);
- só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Mossa ki a padlizsánt, vegye le a szárokat. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, szórja a zöldségeket egy sütőlapra (egészben) és tegye egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük padlizsánt 30 percig.
2
A padlizsán sütése közben meghámozza a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
3
Melegítsük a serpenyőt növényi olajjal és süssük az apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Tegye egy tálba, és egy serpenyőben süsse meg a sárgarépát.
4
Vegye ki a padlizsánt a sütőből, hűtse le, vegye le a héjat (ha szükséges). Vágja le őket, és darálóval vagy húsdarálóval őrölje meg.
5
Mossa meg a paradicsomot, meghámozza és aprítsa be, a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe tegye növényi olajjal és forraljuk alacsony lángon.
6
Helyezze az összes zöldséget paradicsompürébe, sóba és keverje össze. Pároljuk az elegyet alacsony lángon negyven percig, folyamatos keverés közben. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük a padlizsán kaviárt további 10 percig.
7
A padlizsán kaviár főzése közben mossuk le az üvegeket, sterilizáljuk és szárítsuk meg. Forraljuk fel a fedelet.
8
Adjunk hozzá ecetet a kaviárhoz, keverjük össze és helyezzük bankokba. Csavarja le az üvegeket, fordítsa meg őket fejjel lefelé és tekerje össze. Várja meg, amíg a kaviár teljesen lehűl, majd tárolja hűvös helyen.
Figyelem!
Kaviár készítéséhez ki kell választania egy kis padlizsánt, apró magvakkal és lágy húsú.
Hasznos tanácsok
A kaviár padlizsánját mikrohullámú sütőben is süthetik, teljes kapacitásra állítva. Sütés előtt több helyen dúrja be őket villával. A padlizsán körülbelül 10 perc alatt elkészül.
Kapcsolódó cikk
Fűszeres padlizsán kaviár