A Marcipán porcukor és reszelt mandula rugalmas keveréke. A marcipánt Franciaországban találták ki, de Németországban és Ausztriában széles körben használták. A marcipán tömegének plaszticitása miatt széles körben használják sütemények, sütemények és desszertek díszítésére. A marcipán is lehet független édesség.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 0, 5 kg hámozott édes mandulamag;
- 15 darab keserű mandula;
- 200 g gyümölcscukor;
- 1 evőkanál. egy kanál vizet.
Használati útmutató
1
Forraljuk a mandulát forrásban lévő vízzel.
2
Távolítsa el a héjat a diókról.
3
Fektesse a diófélét egy sütőlapra egy vékony rétegben és helyezze a sütőbe, hogy megszáradjon.
4
Szárítsa meg az anyákat 140 fokon, nyitott sütőajtóval.
5
A dióféléket világos krémszínűre kell szárítani, hogy ne égessenek vagy sárgák.
6
Csiszolja meg a diót egy kávédarálóban a lehető legfinomabbra.
7
A cukrot porrá kell őrölni.
8
Keverje hozzá a cukor- és diómaszt egy turmixgépben.
9
Helyezze a keveréket porcelán edényekbe, és permetezze be a tömeget forgatva, és hideg vizet injektáljon bele.
10
Ezután tegyük a masszát vastag fenekű edényekbe, és melegítsük minimális hőn 3-4 percig.
11
Helyezze a tömeget egy deszkára és gyúrja meg a tésztát, enyhén meghintve porcukorral - legfeljebb 2 evőkanállal.
Figyelem!
Ha megszárítja a diót, a tömeg íze keserű lesz, és nem lesz a szükséges plaszticitás.
Ha a tömeg összeomlik, és nem alakulhat ki műanyag tömegré, ez azt jelenti, hogy a mandulamag gyenge minőségű. Ebben az esetben hozzá kell adnia egy egész nyers tojást vagy felvert fehérjét a tömeghez. De nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen tojás-kiegészítővel rendelkező termék eltarthatósági ideje jelentősen csökken.
Hasznos tanácsok
Ízesítheti a tömeget, ha citromlevet vagy italt injektál belőle.
A marcipán színezéséhez használjon természetes ételfestékeket (például sárgarépa- vagy céklalevet).