Ha a garnélarák és a rákok már meglehetősen általános termék az asztalon, akkor a kagylók, a kagyló ehető puhatestűek kevésbé népszerűek a fogyasztók körében. Talán azért, mert sokan egyszerűen nem ismerik a kagyló otthon előállításának módszereit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 20 kagyló;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 250 ml száraz fehér bor;
- 100 ml víz;
- ¼ zeller gyökér;
- 150 g vaj;
- gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
A kagylóhús saláták, előételek, első és második étel készítésére szolgál. Próbáljon kagylót készíteni zöldségekkel.
2
Főzés előtt meg kell kefével megmosni a mosogatókat hideg víz alatt, és késsel kissé lekaparni. Ezenkívül el kell távolítani egy kicsi, hajszerű szálrostot, amelyhez a puhatestű a tengerfenék sziklás felületéhez kapcsolódik. A szakáll megtöréséhez elég erősen húzza neki. A kagyló húsát ez nem érinti.
Ezután helyezze az élő puhatestűeket néhány órán át hideg vízbe, rendszeresen megváltoztatva, hogy eltávolítsák az idegen test maradványait és a homokot.
3
A hagymát és a fokhagymát, az apróra vágott sárgarépát és a zeller gyökerét hámozzuk és daraboljuk csíkokra. Mossa le és aprítsa meg egy csomó petrezselymet.
Melegítsük meg a vajat egy nagy serpenyőben, és főzzük főzve zöldségeket, petrezselymet, egy gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a babérlevelet és a fekete borsot.
Öntsünk vizet és száraz bort egy serpenyőbe, sót és forraljuk fel.
4
Mártsa az elkészített kagylót forrásban lévő keverékbe, és főzzük a fedél alatt 7-10 percig magas hőn keresztül, amíg az összes héj kinyílik. Időről időre meg kell rázni az edényt. Ezután dobja a kagylót egy szűrőedénybe, távolítsa el azokat, amelyek nem nyílnak meg, nyissa szélesebben a fennmaradó héjat, meghintje petrezselyemmel és tálalja.
Bon étvágyat!
Figyelem!
A kiváló minőségű nyers kagyló héját szorosan le kell zárni, vagy le kell zárni, ha például egy késfogantyúval kopogtatják rájuk. Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen puhatestűek nem fogyaszthatók.
A főzés során a mosogatóknak kinyílniuk kell. Ha zárva maradnak, akkor a húsuk nem ehető.
Hasznos tanácsok
A finom kagylóhús 83, 2% vízből nagyon tápláló. Legfeljebb 15% fehérjét, legfeljebb 1, 5% zsírt, jelentős mennyiségű olyan értékes ásványi anyagot tartalmaz, mint a kalcium, vas, foszfor és sok nyomelem. Gazdag vitaminokban.