A piskóta, a pite és a sütemény könnyű, levegős szerkezetű. A megfelelően sült keksz, túlzás nélkül, „megolvad” a szájban. A bolyhos keksz sütéséhez minimális mennyiségű összetevővel, a sütési feltételek szigorú betartásával és bizonyos készségekkel kell rendelkezni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 6 tojás;
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze liszt;
- választható: 1 teáskanál sütőpor vagy 1 evőkanál. keményítő.
Használati útmutató
1
A keksz tészta elkészítésének alapelve a gyors verés, gyúrás és sütés. Az edényeknek, seprűknek vagy az ostorhoz használt keverőnek tökéletesen tiszta és száraznak kell lennie. Szitáljuk ki a lisztet, hogy dúsítsuk az oxigénnel.
2
Kenje meg a sütőedényt olajjal, meghintjük aprított kekszet vagy mannadaraval. A formát sütőpapírral vonalzhatja úgy, hogy az átmérőjével megegyező kört és a falak magasságának megfelelő csíkot vág ki. Ezeket az előkészületeket a tészta dagasztása előtt kell elvégezni.
3
Melegítsük a tojásokat szobahőmérsékletre. Válassza le a sárgáját a fehérjékről, és cukorral verje be: először a sárgáját, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és térfogata 2-3-szor növekszik, a fehérjéket pedig addig, amíg a hófehér stabil csúcsok kialakulnak. Meg lehet verni a tojást osztás nélkül, de ily módon a tömeg jól telített levegővel, így a keksz finom porózus szerkezetet kap.
4
Adjuk hozzá a felvert mókusokat a tojássárgájához, alulról felfelé, spatula vagy kanál segítségével óvatosan beavatkozva. Öntsön bele lisztet, amelyet kívánt esetben keverhetünk sütőporral vagy keményítővel, de erre nincs szükség - a tészta a jól megvert tojások miatt megemelkedik.
5
Helyezze a kevert tésztát az előkészített formába és tegye sütőbe. Süssünk egy kekszet 180 fok hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten kéreg képződik a felületen, a központ nem süt, az alja ég.
6
Az első 10-15 perc alatt ne nyissa ki a sütőt, mert a keksz leülepedhet és kondenzálódhat. Készen áll, ellenőrizze, hogy a tortát átszúrja egy vékony fapálcával: ha száraz és tiszta, akkor a termék kész.
7
Ha a papírral borított papír ragadt a sütött kekszhez, helyezze néhány percig egy nedves törülközőre, majd óvatosan húzza le a papírt.
8
A süteményhez vagy süteményekhez sült keksz átitatható szirupban: forraljon fel 1 csésze vizet, öntsen 1 csésze cukrot, forraljon fel, és teljesen oldja fel a cukrot, távolítsa el a habot, és lehűtse. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet és 1 evőkanál pálinkát, rumot vagy desszertbort.
Kapcsolódó cikk
Csokoládé piskóta a vörös bor