A főzési tekercs otthon nem olyan nehéz. Az üzletekben megvásárolhatja az összes szükséges összetevőt, amelyeket a kényelem érdekében néha egyesíthetnek kész készletekben. A háztartási tekercsek jó abban, hogy többször olcsóbbak, mint a vásároltak, és a termékek minõsége és frissessége teljes mértékben a kezedben lesz. Ha ízletes tekercset készít otthon, csak tanuljon meg néhány egyszerű receptet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - lazachal
- - tenger gyümölcsei
- - túró
- - avokádó / uborka
- - rizs
- - víz
- - rizs ecet
- - cukor, só
- - csirketojás
- - nori lapok
- - tonhal chips
- - tempura tészta
- - Szezámmag
- - szójaszósz
- - pácolt gyömbér
Használati útmutató
1
Rizs tekercshez
A külföldi japán tányér tekercsek (maki) viszonylag közelmúltban vonzták a fogyasztók figyelmét. És ha korábban csak éttermekben lehetett élvezni őket, akkor már otthon is főzni lehet. A legfontosabb dolog az, hogy a rizst helyesen főzzék a tekercshez, az a recept teljes titka. Öblítse ki a rizst 10-12-szer, amíg a víz tisztavá nem válik. Ugyanakkor finoman nyomja meg kézzel, hogy a keményítő könnyebben kiszáradjon. Helyezze a rizst a serpenyőbe. Öntsön a rizst hideg vízzel 2 csésze víz arányában 1 csésze rizsre, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet. Hagyja, hogy a víz teljesen elpárologjon (13 perc). A rizsnek morzsásnak és nem ragadósnak kell lennie. Vegye ki a rizst a tűzhelyről, hagyja lehűlni. Készítse el a mártást rizs ecet, só és cukor összekeverésével. Öntsük a kapott keveréket rizzsel, és óvatosan keverjük össze egy spatula-val, a rizshalom helyről a másikra történő elmozdításával.
2
"Pipacsok" tekercs (2, 5 cm-es kis tekercsek, rizzsel belül)
Break a nori levél két. Tegye félre az egyik felét, és a másikot sima oldalával lefelé fektesse a szőnyegre. Vegye a mézeskalács rizst a tenyerébe, helyezze a közepére, és óvatosan aprítsa meg a levél fölött. A nori másik oldalától hagyjon 1-2 cm széles szalagot rizstől mentesen. Ez szükséges egy tekercs ragasztásához. A rizsréteg vastagsága 6-8 mm. Húzza az wasabit a nori levél mentén.
Vágja a tenger gyümölcsei és a zöldségek töltelékét vékony csíkokra, és rakja egymás mellé. Egy rétegben meg kell szereznie a kerekesszék platformját. Most kombinálja a nori és a szőnyeg szélét. Fogja meg a tölteléket az ujjaival, és lassan emelje fel a szőnyeget, miközben előre tolja az élét. Ie keresse meg a nori. Addig tegye ezt, amíg meg nem üt a másik oldalra, és az egész töltelék belsejében van. Egy szőnyeg segítségével még aprítsa össze a tekercset úgy, hogy rizs nélküli szalag szabaduljon fel. Zárja le a tekercset gördítéssel, és kissé nyomja meg. A tölteléket szorosan csomagolni kell. Először vágja a tekercset két felére. Ezután egyesítse őket, és ossza meg 2 vagy 3 részre, a tekercsek méretétől függően.
3
"Futo Maki" tekercs (nagy, 5 cm-es tekercs rizzsel belül)
A „Futo maki” -ot a „Maki” -hoz hasonlóan készítik el, de a különbség az, hogy egy teljes lapot kell venni, mivel a rizsrétegnek már 9–11 mm vastagnak kell lennie. És a töltelék változhat, tegyen nem kétféle terméket, hanem még többet. A nagy tekercsek előkészítésekor a legfontosabb az, hogy a tekercset spirálisan ne tekercseljék. Belül csak töltelék legyen. Ezért számítson további összetevőkre.
4
Uri Maki tekercsek (nyitott tekercsek, rizs kívül található)
Tekerje be a szőnyeget fóliával. Helyezze a nori felét sima oldalával lefelé, készítsen egy réteg rizst, hagyjon nyitott csíkot. Óvatosan forgassa el a nori, zsírozza meg a wasabi közepén. Helyezze le a tölteléket, és tekercselje meg a tekercset. A rizst össze lehet keverni szezámmaggal. Egyébként a nyitott tekercseket ugyanúgy készítik el, mint a zárt tekercseket.
5
A Tempura tekercsel
Pontosabban, ez egy tekercs a tempura tésztában. Kenyérsütéshez használjon szárított halpehelyet vagy búzaliszt. Fontos tulajdonság - a tekercseket csak néhány másodpercig növényi olajban kell megsütni, hogy a tenger gyümölcsei vagy a hal feltöltése hideg maradjon. Főzéskor magát a tempura tésztát azonnal fel kell használni a hűtőszekrényből, a zúzott jég akár bele is telik. Tekercsek, mielőtt a tésztába merülnének, a sütéshez és a sütéshez nem szabad vágni, ép maradjon. Tehát mártsa a tekercseket tésztába, megszórja japán pelyhekkel, pelyhekkel, óvatosan nyomja meg. Sülje meg a tekercseket olajból négy oldalról. Hajtsa át a tekercset szalvétákkal a maradék olaj eltávolításához. Tálaljuk melegen.
6
Bonito tekercsek (rizs tekercsek kinyitása kifelé tonhal chipsben)
Az első lépésekben a tekercseket úgy készítik, mint Uri Maki. Töltéshez avokádó, lazac / pisztráng és túró alkalmas. Amikor a tekercs hengerelt, görgesse a rizs felületét tonhal chipsben. Vágja a Bonito tekercseket több darabra. A lazacfajok bármely halát kombinálhatja tonhal chipstel, például lazac, pisztráng, coho lazac és lazac.
7
Tojás palacsinta tekercs
A japán omlett tekercsek egyike a hagyományos ételeknek. Valójában ezek a hagyományos szerepek, de a rizs helyett egy omlettet rétegeznek, és töltelékként a hagyományos sózott rózsaszínű lazacot, pisztrángot vagy lazacot használják. Készítsen tojásos felvert tojást szójaszósszal és rizs-ecettel. Süssünk egy vékony palacsintát egy serpenyőben. A teljes lehűlés után vágja a palacsintát 3-4 csíkra. Ossza fel a nori lapra a következő sorrendben: kenje meg a széleket sajttal, közepén - tojás palacsinta, uborka és lazac zsemlét, és tetején egy palacsinta szalagot. Tekerje fel a szokásos módon. Vágja a tekercset 6-8 darabra.
8
"Temari" tekercs (lazacba csomagolt gömb alakú tekercs)
A "Temari" tekercsek azoknak szólnak, akik nem szeretik a vágyakat. A golyós tekercsek csak rizst és tenger gyümölcseit vagy bármilyen tengeri halot tartalmaznak. Főzzen rizst az összes szabálynak megfelelően. Vágja a halat apró négyzet alakú szeletekre. Helyezzen egy szelet halat egy műanyag borításra, és fedje le kanállal rizzsel, a halak széleit rizzsel borítva. Tekerje le a tekercset fóliával úgy, hogy a töltelék gömb alakú legyen. Távolítsa el a fóliát. Az eredeti japán étel meghinthető szezámmaggal, vagy díszíthető, és tetszés szerint tálalható.
Hasznos tanácsok
A tekercs mártással, wasabi-val és gyömbérrel tálaljuk. A pácolt gyömbért arra használják, hogy "átöblítse" az ízléses érzést, mielőtt újfajta tekercset fogyasztna az íz jobb megértése érdekében.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk sushit?