Kivétel nélkül mindenki szeret tésztát - felnőttek és gyermekek egyaránt. De néha meg akarja változtatni és kiegészíteni az ételt húsmártással vagy mártással, amelyet az olaszok minden tészta szerves részeként tartanak. Hogyan készítsünk finom tésztamártást, hogy házi ujjaink nyaljanak?
Válassza ki a receptjét
Rengeteg szósz: paradicsom, szelet zöldség- és gyógynövényekkel (napoletana), forró paradicsom, borssal (arrabiata), darált hússal, borral és gyógynövényekkel (bolognese), hagymával és sertéshús olvasztott zsírral (normál). Tejszínes - ez összehasonlíthatatlan mártás spenót és mascarpone sajttal, és természetesen carbonara - tejszínes mártás sajttal és szalonnával. Ne felejtsük el a gomba- vagy fokhagymás mártást, amely izgalmas ízt fog adni a tésztához. A választás a személyes preferenciáktól függ, de jobb a sütést főzés előtt főzni, és forróan tálalni, hogy a zsírrétegnek ne legyen ideje a felületre képződni. A készítéshez a legjobb olaj az olajbogyó, de ha nem volt kéznél, akkor bármilyen más - növényi vagy napraforgó - megteszi.
Úgy gondolják, hogy a szószok állandósága a tészta vastagságától függ. Ha ezek vékony spagettifélék, akkor a mártásnak folyékonynak kell lennie, és vastag termékekhez készítsen vastag húsmártásokat zöldekkel és párolt vagy friss zöldségek darabjaival.
Hogyan készítsünk paradicsommártást
Használhatja a friss paradicsomot és a konzervdobokat is.
- Paradicsom - 3-4 db;
- 1 közepes hagyma;
- Vaj - 1 teáskanál;
- Paradicsompaszta - 3 evőkanál;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Hús- vagy csirkeleves - 250g;
- Fűszerek, só ízlés szerint.
Olvassza meg a vajat egy vastag falú serpenyőben, apróra vágja a hagymát, a fokhagyma-szegfűszeg, adja hozzá a vajhoz és párolja 3-4 percig alacsony lángon. Ezután tedd a paradicsompépre - távolítsd el a bőrt a friss paradicsomtól (ehhez a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel kell felforrósítani), ne felejtsd el a paradicsompasztát betenni. Keverje hozzá a buborékokat, öntse bele fűszereket. Kb. Öt perc elteltével öntsük a húslevest, főzzük közepes lángon 20-25 percig, folyamatos keverés közben. 3 perccel azelőtt, hogy készen állna, hozzáadhat babérlevelet, borsot.
Darált szósz
Szüksége lesz:
- Darált csirke vagy marhahús - 500 g;
- Paprika - 1-2 db;
- Hagyma fej - 1 db;
- Paradicsom - 1 kg;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Ízesítés, só;
- Olaj - 1 teáskanál
A darált húst egészen aranybarnaig süssük, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát, borssal, szalagokra aprítva. Pároljuk 5 percig, majd jelentse a paradicsomot, a fűszereket, a gyógynövényeket. Pároljuk alacsony lángon 30 percig, keverjük a szószot egy fából készült spatula segítségével.
Bolognese
Vegyünk 200 g friss sárgarépát, reszeljük egy finom reszelőn, adjon hozzá egy közepes hagymát a sárgarépához. A zöldségeket főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Följe meg őrölt marhahúst vagy sertéshúst (250 g) úgy, hogy ne maradjon darab, keverje össze a paradicsompasztával - 3 evőkanál. és paradicsompép (3 db) bőr nélkül. 5-10 perc elteltével öntsünk 150 g vörösbort a masszába, és főzzük még 15 percig. Ne felejtsük el ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket hozzáadni.
Csirkemell és sajt
Szüksége lesz:
- Bármilyen kemény sajt - 150 g;
- Csirkefilé - 250 g;
- Fokhagyma gerezd - 4-5 darab;
- Fűszerek, gyógynövények ízlés szerint;
- Tejszín vagy tejföl - 150 ml.
Apróra vágott fokhagymát egy kis kockában és megsütjük egy serpenyőben. Külön-külön öntsünk tejszínt egy kis serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá kopott sajtot és pároljuk, amíg a sajt megolvad. Kockázza meg a filét, keverje össze fokhagymával, fűszerekkel, gyógynövényekkel, 10 percig süsse, majd keverje össze tejszínnel.
Zöldségfélék
A recept ideális azok számára, akik nem kedvelik a húst. Vegyünk 3 paradicsomot, 2 padlizsánt, 3-4 szelet cukkinit, 1 nagy sárgarépát, bolgár paprikát 1 db és egy közepes hagymát. Alaposan öblítse le a zöldségeket, vegye le a héjat. Apróra vágjuk a padlizsánt egy kis kockába, keverjük sóval és tegyük félre 10 percre. Kockázza meg a többi zöldséget, melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Először megsütjük a sárgarépát hagymával, majd a fennmaradó zöldségeket, pároljuk 20-30 percig. Hígítható csirkehússal, de várja meg, amíg a tömeg megvastagodik.